Est-il risqué de manger un yaourt périmé ?

C'est un conseil antigaspi bien connu : consommer les laitages au-delà de leur date de péremption est sans risque pour la santé. C'est en partie vrai, mais pas totalement.

Sur un yaourt comme sur n'importe quelle denrée alimentaire, il faut distinguer deux mentions : la mention « à consommer de préférence avant », qui signifie simplement qu'au-delà de la date, c'est moins bon, mais ne constitue pas un risque pour la santé ; et la mention à consommer « avant » ou « jusqu'à » une date. C'est la DLC ou date limite de consommation. Ces produits ne doivent pas être consommés après la date limite indiquée, car cela peut présenter des risques pour votre santé.

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Concernant les yaourts, on a de bonnes raisons d'être souple. Il y a peu de risque de le consommer plusieurs jours, voire deux semaines après la DLC. La raison principale est que le yaourt est fabriqué avec du lait fermenté : on a ajouté au lait des bactéries dites lactiques, car elles fabriquent de l'acide lactique. Et cette acidité protège le yaourt des bactéries dangereuses responsables d'intoxications alimentaires.

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Mais attention, on parle des yaourts mais pas des laitag [...] Lire la suite