Yahoo Actualités PODCAST. Sixième Science, épisode 144 : pourquoi les ferments vont révolutionner notre alimentation
Pour son 144e épisode, Sixième Science, le podcast scientifique de Sciences et Avenir et 20 minutes, vous explique pourquoi les produits fermentés redeviennent à la mode ces dernières années.
Ils pourraient remplacer nos sodas et nous aider à manger moins de viande. Les produits fermentés, c'est-à-dire transformés par l'action d'une levure ou d'une bactérie, sont d'ores et déjà présents dans notre alimentation à travers le pain, les yaourts, la bière et le vin, notamment... mais leur gamme pourrait considérablement s'élargir dans les prochaines années.
Les produits fermentés : de nombreux gains à la clé
Avec de nombreux gains à la clé : une vie en meilleure santé, une assiette plus équilibrée et au bilan carbone considérablement revu à la baisse. Vous reprendrez bien un verre de kombucha (boisson fermentée à base de thé) avec votre assiette de kimchi (mets coréen composé de légumes fermentés dans de la saumure, réalisé principalement avec du chou et du radis) ?
Quelle que soit l'heure à laquelle vous nous écouterez, on peut vous garantir une chose : Loïc Chauveau, journaliste spécialiste environnement à Sciences et Avenir, va vous mettre l'eau à la bouche en répondant aux questions de Romain Gouloumès de 20 minutes.
Identifier de nouveaux ferments du futur
Pour mieux connaître le monde grouillant des bactéries, levures et champignons filamenteux que nous ingérons dans les aliments fermentés et en découvrir de nouveaux à consommer, six établissements de recherche, 24 entreprises privées et huit organisations professionnelles, installés sur le plateau de Saclay (Essonne), couperont le ruban inaugural de Ferments du futur en septembre 2024.
Pour en savoir plus sur ce sujet, prenez le temps de lire notre article "Ferments : ils vont révolutionner la nourriture du futur". Vous pouvez également consulter l’intégralité des archives de Sixième Science et vous abonner gratuitement sur Apple Podcast.
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