Yahoo Actualités Peut-on manger des algues sans risque ?
Traditionnellement consommées dans la cuisine asiatique notamment japonaise — makis, temakis et autre soupe miso — et utilisées dans la gastronomie française à travers différentes préparations culinaires et condiments, les algues marines se sont tranquillement installées dans nos usages alimentaires et dans nos épiceries.
Si elles séduisent par leur saveur iodée, elles sont aussi souvent louées pour leur richesse en vitamines, en sels minéraux et en oligo-éléments… à tel point qu’elles sont parfois désignées sous le terme marketing de « super-aliment » — entendre par là qu’elles seraient particulièrement bénéfiques pour la santé, ce qui leur vaut d’être désormais présentes, sous forme de compléments alimentaires, dans les rayons des parapharmacies physiques ou en ligne.
Mais kombu, nori, dulse et autre wakame sont-ils vraiment utiles voire nécessaires à notre équilibre nutritionnel ? Et surtout, peut-on les consommer sans risque ? À y regarder de plus près, rien n’est moins sûr, et nous aurions surtout intérêt à viser la modération.
Consommer des algues n’est ni nécessaire ni forcément bénéfique
Les aliments supposés « miracles » et compléments alimentaires dérivés nous sont vendus comme des must-have, indispensables à notre santé, permettant d’éviter des carences nutritionnelles et de garder ou retrouver la forme. Les algues ne dérogent pas à la règle et elles sont vantées pour leur richesse en protéines, en fibres, en potassium, en magnésium ainsi qu’en iode et en vitamine B12… autant de nutriments dont les apports sont normalement assurés par une alimentation équilibrée.
« Il ne s’agit en aucun cas d’aliments miracles »
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Crédits photos de l'image de une : Un plat d'algues // Source : Canva
