Yahoo Actualités Botulisme à Bordeaux: le Tchin Tchin Wine Bar placé en liquidation judiciaire
Clap de fin pour le Tchin Tchin Wine Bar. Cet établissement bordelais, théâtre d'une intoxication au botulisme survenue en septembre 2023 lors de la Coupe du monde de rugby, a été placé en liquidation judiciaire par le tribunal de commerce de la ville girondine, indique le quotidien Sud-Ouest ce vendredi 24 mai.
Dans les colonnes du quotidien régional, l'avocat du gérant des lieux, Me Stéphane Guitard, souligne que son client "avait pris soin, avant de déposer le bilan, de régler quasiment tout le passif car il ne souhaitait pas laisser de dette".
Le gérant mis en examen
Le 6 décembre 2023, le gérant avait été mis en examen et placé sous contrôle judiciaire pour "homicide et blessures involontaires", "blessures involontaires" et "mise en danger de la vie d’autrui."
Au total, seize personnes, pour l'essentiel de nationalités étrangères, avaient été victimes d'une intoxication liée à la consommation de sardines en conserve confectionnées de manière artisanale par le gérant du Tchin Tchin Wine Bar. Plusieurs patients avaient dû être placés en réanimation, et une femme âgée de 32 ans avait trouvé la mort en Île-de-France.
Selon des informations obtenues par BFMTV, les investigations réalisées depuis septembre ont permis de mettre en évidence que le patron de cet établissement ne disposait pas du matériel adéquat pour pouvoir stériliser les produits qu'il proposait à la consommation.
Dans les faits, les analyses ont révélé que son matériel pouvait atteindre une température maximale de 100°C. Or, la stérilisation des aliments ne peut débuter qu'à partir de cette même température.
