Yahoo Actualités PODCAST. Sixième Science, épisode 145 : quand les émulsifiants nous rendent malades
Pour son 145e épisode, Sixième Science, le podcast scientifique de Sciences et Avenir et 20 minutes, vous détaille les dernières recherches scientifiques mettant en évidence les effets sanitaires des émulsifiants, ces additifs très utilisés par l’industrie agro-alimentaire. Etat des lieux des connaissances et des recherches en cours.
E 407, E 414, E 460, E472c… La liste est (très) longue. Bienvenue dans la famille des émulsifiants, ces additifs ajoutés aux denrées alimentaires industrielles afin de garantir une texture molle d’une crème glacée ou encore prolonger le caractère moelleux des biscuits afin de les conserver plus longtemps.
Des conséquences sur la santé préoccupantes
Toujours mentionnés en caractères minuscules sur les emballages des produits agroalimentaires industriels, ils partagent un objectif commun : favoriser le mélange de l’huile et de l’eau, deux substances chimiquement non miscibles. Mais les conséquences sanitaires de leurs ajouts sont devenues un sujet de préoccupation pour les scientifiques. Car les preuves s’accumulent sur leur responsabilité directe dans l’augmentation des maladies cardiovasculaires, métaboliques, voire de cancers.
Au micro de ce 145e épisode de Sixième Science, le podcast scientifique de Sciences et Avenir et 20 minutes, Isabelle do O’Gomes, journaliste spécialiste des sujets nutrition pour Sciences et Avenir, répond aux questions de Romain Gouloumès de 20 minutes.
Les interactions entre émulsifiants et microbiote étudiées
La journaliste détaille dans cet épisode quelques-uns des nombreux travaux en cours. Exemple avec des essais menés sur la souris démontrant les interactions entre ces substances et le microbiote intestinal, se traduisant par une inflammation locale. A l’institut Cochin (Paris), des essais sont déjà en cours visant à reproduire un microbiote cette fois humain et tester une vingtaine d’émulsifiants.
En attendant que leurs complexes mécanismes d’action ne soient totalement décryptés, vous devriez avoir le temps de lire notre article "Ces émulsifiants qui favorisent les maladies cardiovasculaires et les cancers".
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