Yahoo Actualités Dr Cocaul : "Il n’y a pas une once de crabe dans le surimi, c’est un tissu de mensonges. Le surimi peut être mauvais, voire extrêmement mauvais pour votre santé"
Un bâtonnet de surimi est élaboré à partir de poisson mais il contient également du sel, du sucre et de la fécule de pomme de terre.
Vous adorez le surimi ? Attention, vous ne mangez peut-être pas vraiment ce que vous croyez. "On vous raconte que vous mangez du crabe, c'est un tissu de mensonges", met en garde le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul. "Concernant le surimi, l'intérêt pour certains d'entre nous, c'est qu'il est sans gluten et donc bien toléré au niveau digestif".
Le surimi est composé de chairs de poissons blancs comme du merlu et du hoki. "L'un des problèmes, c'est qu'il va être décongelé, ce pain de surimi. Il faut le texturer pour le mettre en vente. C'est là où ça se gâte parce qu'on ajoute des additifs", rapport le Dr Cocaul. Avant d'ajouter : "Le problème, ce n'est pas la base du poisson qui représente 30 à 35 % du produit fini. Ce qui pose problème ,c'est que l'industriel rajoute des arômes. Vous allez avoir le goût du crabe alors qu'il n'y a pas une once de crabe."
Sel, sucre et fécule de pomme de terre
Le Dr Cocaul précise que les industriels ajoutent du sucre, du sel, de la fécule de pomme de terre pour texturer le produit, des algues, du sorbitol et des polyphosphates. "Certaines de ces substances sont inoffensives mais d'autres sont vraiment problématiques", alerte le médecin nutritionniste.
Le Dr Cocaul dévoile cette composition. "Même la fécule de pomme de terre peut poser des problèmes parce que ce sont des outils qui vont transformer l'assimilation du surimi par l'organisme et en faire un sucre plus rapide". Quand vous mangez du surimi, vous mangez donc des carrés de sucre et des cuillères à café de sel. "Bien-sûr que c'est riche en protéines. C'est un produit ultra-transformé, les additifs ajoutés en usine posent problème".
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