Yahoo Actualités Hémicycle : pourquoi ce restaurant parisien va créer l’événement à la rentrée
Pour le grand public, Stéphane Manigold est le visage du combat qui a opposé, durant la crise Covid, les restaurateurs et les assureurs. Il est aussi l'une des voix des Grandes Gueules, l'émission de débats de la station de radio RMC.
Pour les agités de la fourchette, il est le fondateur du groupe Éclore, sept restaurants à Paris, dont Maison Rostang, deux étoiles au Guide Michelin, qu'il a racheté à Michel Rostang, Substance, une étoile, de l'ex-Top Chef Matthias Marc ou encore Braise, le dernier-né. Sept restaurants et bientôt huit avec l'ouverture prévue, à la fin du mois d'août, d'Hémicycle, situé au 5 rue de Bourgogne, dans le 7e arrondissement. Le lieu est connu des becs fins : il s'agit de l'ancien Loiseau Rive Gauche, du groupe Bernard Loiseau, qui a hébergé de jeunes chefs prometteurs partis ensuite s'accomplir ailleurs, chez eux, comme Maxime Laurenson ou Omar Dhiab.
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Un lieu de vie sur trois étages
Du décor corseté du précédent établissement, après deux ans de travaux colossaux, il ne reste rien. Pour Hémicycle, clin d'œil à l'Assemblée nationale voisine, dont pas mal de députés avaient – et auront – leur rond de serviette ici, Stéphane Manigold a imaginé un lieu sur trois étages. Au rez-de-chaussée, la grande cuisine ouverte donne sur une salle de 32 couverts. Juste au-dessus, un bar à pâtisseries, où les convives pourront passer une tête ou terminer leur repas [...] Lire la suite
