Top Chef : Michel Sarran quitte l'émission, qui est Glenn Viel, son remplaçant ?

La tristesse est au rendez-vous chez les fans de Top Chef, ce mardi 31 août 2021. C'est désormais officiel, Michel Sarran ne remettra pas le couvert, la saison prochaine. Il sera remplacé par Glenn Viel, un chef déjà bien connu des fans de l'émission.

Après Jean-François Piège, qui a été remplacé il y a quelques années par Paul Pairet, c'est au tour d'un autre pilier de Top Chef de quitter le jury de la compétition. Michel Sarran ne sera pas de la partie la saison prochaine, au grand dam des téléspectateurs qui se délectaient de son accent comme de son côté paternel qui rassurait les candidats. Mais après six ans de bons et loyaux services, le chef de la brigade jaune a décidé de faire ses adieux à ses camarades pour de nouvelles aventures. Il sera remplacé par Glenn Viel dès la saison prochaine, qui devrait être diffusée au printemps 2022. Et ce dernier possède de nombreuses cordes à son arc.

Vidéo. La Minute de Michel Sarran

Un chef qui a beaucoup voyagé

Il faut dire que Glenn Viel est loin d'être un inconnu. Ce chef originaire de Versailles, dans les Yvelines, et âgé de 41 ans, a longtemps hésité entre la gendarmerie et la cuisine. Après l'obtention d'un BEP puis un Bac Pro dans le domaine de la cuisine, il réalise que les fourneaux seraient sa voie. En 2000, alors qu'il n'a que 20 ans, son ancien maître de stage Joël Boillaud l'intègre dans la brigade du chef Marc Marchand au Meurice, célèbre établissement parisien. Il travaille par la suite au Plaza Athénée au côté de Jean-François Piège, puis au Hyatt Madeleine, se faisant ainsi une place dans les plus grands palaces parisiens.

Du Maroc à Courchevel en passant par Marseille et Bonifacio, Glenn Viel a travaillé dans de nombreux établissements français et à travers le monde, avant de finalement poser ses valises en Provence. Il y reprend les cuisines de l'Oustau de Baumanière en 2015, remplaçant un chef deux étoiles. Un sacré challenge, mais le cuisinier est à la hauteur, puisqu'il parvient à conserver la récompense de son prédécesseur auprès du prestigieux Guide Michelin.

Engagé et reconnu

Très vite, au sein de l'Oustau de Baumanière, Glenn Viel met en place une cuisine éco-responsable en développant aux alentours du restaurant un potager bio, des ruches ainsi qu'une ferme pédagogique, conservant ses déchets culinaires pour en faire de l'engrais. Ses initiatives lui valent de faire partie du top 10 des chefs français "engagés dans une gastronomie responsable", selon Les Incontournables en 2019. L'année suivante, il décroche sa troisième étape au guide Michelin, devient titulaire de la distinction de la "gastronomie durable", et est même élu "chef de l'année" par ses pairs lors des 34èmes Trophées Le Chef. 2020 est donc riche en accomplissements pour lui.

Il avait énervé les téléspectateurs

Les fans de Top Chef s'en souviennent : Glenn Viel a fait partie des chefs invités cette année pour juger le concours culinaire de M6. Mais son attitude n'a pas été appréciée de tous. Dans l'épisode du 24 mars 2021, les candidats devaient reproduire l'un des plats signatures du chef. Une épreuve jugée "inutile" puisque ces derniers ont reçu de sa part - au fur et à mesure de la recette - toutes les indications nécessaires sur les ingrédients mystère et les techniques pour la réalisation du plat.

Vidéo. Top chef : la Toile s’énerve contre le comportement d’un chef lors d'une épreuve

Heureusement, ce dernier s'est rattrapé quelques semaines plus tard en coachant Sarah lors d'une épreuve particulièrement difficile, et en se montrant plus agréable, plus gentil et même plus drôle. À tel point que les internautes se sont même demandé s'il ne tentait pas de draguer la jeune cheffe... Toujours est-il que son efficacité n'est plus à prouver derrière les fourneaux, et qu'il devrait représenter un nouvel ingrédient de choix pour l'émission culinaire de M6.

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