Les recettes de Jean-François Piège : l’omelette soufflée au fromage

Jean-François Piège renfile le tablier pour Le Point ! Après y avoir réalisé des dizaines de recettes, du foie gras au micro-ondes au lièvre à la royale en passant par les cèpes à la bordelaise, les carottes Vichy ou encore la sauce choron, le chef deux étoiles du Grand Restaurant, à Paris, fait son retour sur le site du Point. Pour cette nouvelle série de vidéos de cuisine, il a décidé d'entamer un tour de France des territoires, des cuisines et des ingrédients.

Ou comment, à travers des recettes délicieuses et simples à réaliser, rendre hommage à la diversité des produits hexagonaux et à ceux qui les fabriquent. À chaque fin de vidéo, le chef, qui nous avait donné, l'été dernier, d'excellents conseils pour accommoder très facilement les tomates, dévoile également un geste ou une astuce technique.

La recette de l'omelette soufflée au comté et au mont d'or du chef Jean-François Piège

Pour débuter, Jean-François Piège a opté pour une omelette soufflée à la texture incroyablement aérienne. Il utilise, pour cela, des œufs de la ferme Les Secrets de nos vergers, située dans la Manche. Et pour apporter de la gourmandise au plat, il l'accommode d'une double dose de fromage : du comté et du mont d'or. Voici les différentes étapes de la réalisation de cette recette, que vous pouvez retrouver également en vidéo ci-dessus ou sur nos réseaux sociaux. À vous de jouer !

Omelette soufflée : les ingrédients pour deux personnes

• 150 g de lait

• 40 g de beurre

• 2 jaunes et 4 blancs d [...] Lire la suite