Cuisine : par quoi remplacer le sel pour donner du goût aux aliments ?

Quand on parle de problèmes d'alimentation, ce sont les excès qui sont le plus souvent évoqués par les spécialistes. En effet, certains aliments sains peuvent vite devenir néfastes pour la santé lorsqu'ils sont consommés en trop grande quantité. C'est notamment le cas du sel, qui est l'un des condiments les plus appréciés des consommateurs. Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), les adultes ingèrent en moyenne 4 310 mg de sodium par jour (équivalent à 10,78 g de sel par jour). Cet apport représente plus du double de la recommandation de l'OMS, qui incite les consommateurs à ne pas dépasser 2 000 mg de sodium par jour, soit environ 5 g de sel/jour. Si cette recommandation n'est pas respectée, les individus s'exposent à divers risques. Les adultes qui ont un apport trop important en sodium ont en effet plus de chances de développer des maladies cardiovasculaires, des cancers gastriques, de l'obésité ou encore des maladies rénales.

Pour réduire cet apport journalier en sodium, il existe heureusement des alternatives au sel. Par exemple, certains experts en alimentation recommandent d'utiliser d'autres condiments tels que la sauce tamari. Pour rappel, il s'agit d'une sauce de soja traditionnelle qui ne contient ni blé ni sucre. Ce condiment est particulièrement apprécié des consommateurs puisqu'il a un goût très prononcé et permet de saler des plats en sauce, des vinaigrettes et même des potages. Pour saler d'autres aliments, tels que du poisson, des légumes ou des soupes, (...)

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