Coronavirus : comment bien laver ses fruits et légumes ?

Les règles d’hygiène pour éviter d’attraper le nouveau coronavirus sont désormais connues, mais des inquiétudes persistent. L’une d’elle concerne les fruits et légumes, souvent en libre-service et touchés par tous.

Le nouveau coronavirus occupe désormais une grande partie de nos vies. Les déplacements sont limités, les règles d’hygiène revues à la hausse. Chaque acte du quotidien devient suspect : sortir ses poubelles, faire la bise et même manger des fruits et légumes.

Car si, dans les supermarchés, certains sont emballés, la plupart sont à disposition sur les étals, tout comme au marché. Chacun est donc libre de tâter, prendre, ausculter, reposer. Dans cette crise sanitaire où tout le monde est suspect, difficile de regarder les fruits et légumes en toute sérénité. Faut-il donc avoir peur de les consommer ?

Des risques de contamination “en surface”

“Rien, dans la littérature scientifique, ne montre qu’il y a une transmission via la consommation d’aliments”, rassure le médecin-urgentiste Gérald Kierzek. “Il existe cependant des formes digestives du coronavirus, est-ce qu’il n’y a pas un mode de contamination qu’on ne connaît pas encore ? La question se pose”, nous précise celui qui est également chroniqueur chez TF1/LCI.

Une chose est sûre : si les aliments ne sont, a priori, pas contaminés, il peut toujours y avoir un risque de contamination en surface “avec des gouttelettes de salive ou parce qu’il ont été manipulés par des mains souillées”, poursuit l’auteur de “Coronavirus, comment se protéger ? 50 questions-réponses”.

Mais on peut facilement écarter les dangers grâce à des gestes de précaution. “Déjà, pour sa santé et celle des autres, on se lave les mains avant d’aller faire ses achats, et on achète ce qu’on touche”, recommande le docteur Kierzek.

Laver à l’eau voire même au savon

Une fois les courses terminées, il faut se laver les mains et poser le sac contenant les aliments - et potentiellement souillé - sur une surface différente de celle où ils seront préparés. “Le lavage de main avec du savon pendant la préparation doit avoir lieu après tout geste contaminant”, précise l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail).

Au retour des courses et avant la consommation, il faut “bien laver les fruits et légumes à l’eau” et “pourquoi pas même avec du savon si vous comptez les éplucher”, précise l’urgentiste. Bien sûr, ne posez pas les aliments propres là où vous les aviez mis avant le lavage, au risque d’en perdre tout le bénéfice.

L’eau de javel, une fausse bonne idée

Si vous n’êtes toujours pas rassurés, privilégiez une consommation cuite : “quatre minutes à 63 degrés tuent le virus”, détaille l’ANSES.

Les astuces de grands-mères recommandent parfois de laver les fruits et légumes avec de l’eau contenant un fond d’eau de javel. Une très mauvaise idée pour le docteur Kierzek, car “il y a plus de risques que de bénéfices”. En bref, la prudence est de mise, mais si toutes les règles sont respectées, les risques sont écartés.

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