Yahoo Actualités Cas de botulisme à Bordeaux: le patron du restaurant à l'origine des intoxications placé en garde à vue
Le patron du Tchin Tchin Wine Bar, restaurant de Bordeaux soupçonné d'être à l'origine de l'intoxication au botulisme qui a fait une quinzaine de victimes en septembre, dont une personne décédée, a été placée en garde à vue, ce mardi matin, dans les locaux de la police judiciaire de Bordeaux, a appris BFMTV de source judiciaire.
Le parquet de Bordeaux ne souhaite pas communiquer sur ce dossier avant l'issue de la garde à vue.
Le patron du restaurant avait été convoqué en audition libre fin septembre et avait pu s'expliquer une première fois. Mais les investigations menées ont mis à jour des indices laissant à penser que les conditions de sécurité alimentaire n'avaient pas été remplies, d'où ce placement en garde à vue.
Une potentielle "erreur humaine"
Le restaurateur faisait des bocaux depuis 2021 et a déclaré aux enquêteurs "avoir fait à peu près 150 bocaux de sardines qu'il a vendus à des clients et pour lesquels il n'y a jamais eu de difficultés", selon les affirmations de son avocat Maître Stéphane Guitard. Ces bocaux servis, "il s'agit peut-être d'une erreur humaine, mais il avait la sensation qu'ils étaient clean", avait-il ajouté.
Le restaurateur a reconnu que quatre de ses bocaux faits maison avaient une odeur particulière, mais il a assuré qu'ils n'ont pas été servis à des clients.
La Direction départementale de la protection des populations pour la Gironde avait constaté "un vrai défaut de maîtrise du process de conserve" avec un "mode opératoire très artisanal" qui doit être amélioré.
