Yahoo Actualités Yves Camdeborde, clap de faim
Il ne s'était pas imaginé raccrocher aussi soudainement. Lui qui comptait s'arrêter fin 2023 posera finalement son tablier dès ce jeudi midi 30 juin, comme l'a révélé le JDD. Yves Camdeborde s'apprête à livrer son dernier service à la table du Comptoir du Relais à Saint-Germain-des-Prés. Après 18 ans passés dans le 6e arrondissement de Paris, la figure tutélaire de la bistronomie (contraction de bistrot et gastronomie inventée en 2004 par le critique Sébastien Demorand) va signer « à 15 heures tapantes » la vente définitive de son restaurant assortie de celle de son hôtel du Relais-Saint-Germain (22 clés) – il conserve toutefois ses trois Avants-Comptoir toujours à Saint-Germain-des-Prés.
« Dans la foulée, je fais l'inventaire, je donne les clés au nouveau propriétaire et je m'en vais pour un temps dans ma maison du Vaucluse à Puget-sur-Durance », sourit le bondissant Béarnais né à Pau qui ne sait pas quelle tournure il donnera à son avenir. Les deux établissements sont rachetés par Jean-Paul Besnard qui a décidé de confier la gérance du Comptoir du Relais à Bruno Doucet, autre chantre de la bistronomie. Ce dernier, fidèle complice et ami proche d'Yves Camdeborde, lui avait déjà repris sa mythique Régalade en 2004 dans le 14e arrondissement.
Du bon, du brut et du brillant
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