Yahoo Actualités "Qui va manger dans un restaurant en fonction de ce guide ?" : Un an après avoir perdu une étoile, Michel Sarran règle ses comptes avec Michelin
Michel Sarran est passé à autre chose. En février 2022, le Guide Michelin révélait une semaine avant la parution de son édition 2023 le nom des chefs ayant perdu une étoile. Parmi eux figuraient de grands noms de la gastronomie française, comme Guy Savoy, Christopher Coutanceau ou encore Michel Sarran. À l'époque, ce dernier ne cachait pas avoir du mal à digérer la nouvelle dans un entretien pour Actu Toulouse : "Je ne comprends pas qu'on fasse une communication axée sur les rétrogradés : ça me fait mal et je trouve que ce n'est pas respectueux du travail qui est fourni par les équipes, d'autant qu'on sort d'une période compliquée, avec le Covid, l'inflation, les difficultés de recrutement, etc. Le guide Michelin sort la semaine prochaine et ils décident de faire un communiqué de presse cinq jours avant pour montrer du doigt ceux qui perdent des étoiles. Ça fait mal. C'est vraiment « voilà les mauvais de la classe », c'est comme ça que je l'ai vécu. Ce n'est même pas respectueux des clients qui viennent chez nous. Je l'ai vraiment en travers."
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Près d'un an après la perte de l'une de ses deux étoiles, Michel Sarran relativise. Celui qui a fait ses débuts dans La Meilleure boulangerie de France lundi dernier sur M6 est revenu sur cette épreuve douloureuse à vivre pour lui sur le coup, en marge d'une interview pour Ici Paris : "J’ai été très déçu de la façon dont ça s’est passé, mais je prends acte. C’est tellement peu important. Aujourd’hui, je relativise. Je ne dis pas ça parce que je suis frustré. J’ai été très blessé dans mon amour-propre, mais aujourd’hui, mes priorités sont ailleurs."
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