Sushi Yoshinaga : le nouveau restaurant de sushis dont tout le monde va parler

Paris complètement toquée du Japon, jusqu'ici, rien de neuf. Mais, ces derniers mois, les mordus de cuisine nipponne ont été particulièrement servis.

Ce sont, notamment, les bars à hand roll (rouleau d'algue fourré minute de riz, poisson et légumes), bourgeonnant un peu partout, comme du côté de Kaïto (6^e). Ou les yakitoris grand style de Charbon Kunitoraya (1^er), à gloutonner au comptoir. Ou les assiettes chics et branchées du nouveau venu Ojii (7^e). Ou encore la grand-messe du « chakaiseki », cérémonial ancestral précédant la cérémonie du thé, célébré entre les murs de ​​Chakaiseki Akiyoshi (15^e). Depuis quelques jours, un nouveau lieu s'ajoute à la liste : Sushi Yoshinaga.

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Sushi Yoshinaga : un décor de science-fiction

Le restaurant se niche au premier étage d'un bâtiment haussmannien comme le quartier de l'Opéra en compte tant. L'atmosphère a été soigneusement travaillée par les propriétaires de ce nouveau lieu, dont Paul Dupuy, déjà derrière l'ouverture d'un autre restaurant japonais il y a quelques saisons : Sushi Shunei (8^e).

Passé la porte d'entrée, c'est comme un saut dans l'espace-temps. L'œil s'habitue à la lumière presque aveuglante et découvre un écrin de bois clair à l'ambiance quasi monacale, dix chaises hautes, un comptoir. Où sommes-nous ? Plus à Paris. Ailleurs, nulle part, entre plusieurs dimensions, comme dans un film de science-fiction. Au comptoir : Tom [...] Lire la suite