Yahoo Actualités Servi sur des nachos, le caviar “n’est plus réservé aux oligarques”
Une journaliste indépendante profite du Super Bowl pour s’offrir un Philly cheesesteak garni de caviar. Une autre, travaillant à la télévision, explique en déposer délicatement sur des crackers et faire goûter le tout à sa fille de 4 ans. Sur TikTok, une utilisatrice dont le compte dépasse le million de followers, publie une vidéo d’elle en train de déguster du caviar sur un nacho agrémenté de crème fraîche. C’est “le mélange le plus snob que j’aie jamais goûté”, lâche-t-elle dans un gloussement.
@trinhdoesthings Some chives would have been delicious with this, needed some freshness 😋 @danielle #weirdfoodcombos #weirdfood #snack #mukbang #caviar #doritos ♬ original sound - trinhdoesthings
Une nouvelle recette dont la chaîne de restauration rapide Taco Bell s’est emparée. Dans une vidéo postée sur son compte TikTok, l’on peut voir un jeune homme savourer un taco rempli de crème fraîche et de caviar et annoncer : “Il va falloir ajouter ce truc au menu le plus vite possible.”
“Autrefois un mets de luxe réservé aux très grandes occasions – les galas de la Fashion Week ou les mariages, par exemple –, le caviar est devenu, pour certains, une garniture savoureuse servie lors d’événements ordinaires, comme les réunions de clubs de lecture ou les barbecues entre amis”, avance le New York Times.
Repas de shabbat et soirées jeux de rôle
Cet engouement nouveau a surtout été permis par l’augmentation des quantités d’œufs d’esturgeon disponibles sur le marché sous l’impulsion de la Chine – productrice d’un tiers du caviar mondial en 2021. Les prix ont grandement diminué : à titre d’exemple, en Europe, le caviar coûtait 1 580 euros en 2012, contre 1 300 euros le kilo en 2022, selon les données de l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture, des Nations unies (FAO).
De quoi désacraliser la dégustation. Selon la fondatrice d’un site spécialisé dans le marché du luxe, interrogée par le quotidien, le caviar est devenu “un aliment sympa, qui n’est plus réservé aux oligarques”. De petites fermes à esturgeons pullulent jusqu’en Floride, le produit bénéficie d’importantes ventes en ligne et se retrouve davantage mis en avant dans les rayons des supermarchés. On en mange dans toutes sortes de fêtes, des repas de shabbat aux soirées jeux de rôle.
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