Restauration : le futur label «préparé sur place» sera bien au menu des restaurants

Les clients pourront désormais voir deux labels sur les menus des restaurants. Le futur label «préparé sur place» sur le menu des restaurants va coexister au moins un temps avec l'actuelle mention «fait maison», a indiqué lundi 13 novembre la ministre déléguée aux PME Olivia Grégoire devant des professionnels du secteur. «L'objectif est simple : garantir plus d'équité aux restaurateurs, garantir une meilleure information aux consommateurs», a-t-elle indiqué aux membres du Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR) réunis en congrès. «Ce chantier va s'enclencher. Il va nous falloir faire coexister - mais un temps seulement, soyons clairs - le fait maison et le préparé sur place», a-t-elle détaillé.

«Nous avons vocation à promouvoir le ''préparé sur place". J'ai un défi, ne pas refaire les mêmes erreurs qu'avec le ''fait maison''» parce qu'«à force d'y fourrer toutes les demandes, les spécificités, les exceptions possibles et imaginables (...) on arrive à des définitions qui sont impossibles», a-t-elle déploré. «Il va falloir qu'on définisse ensemble le 'préparé sur place', et surtout qui soit applicable chez vous, parce que le 'fait maison' tel qu'on l'a construit, doté de toutes les exceptions et spécificités, est inapplicable. Là, l'objectif va être beaucoup plus simple», a-t-elle assuré.

La ministre a également émis le souhait d'«expérimenter, peut-être sur une région, l'Île-de-France au hasard, le ''préparé sur place'' pendant les Jeux olympiques et paralympiques», (...)

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