Ce restaurant parisien sert le meilleur œuf mayonnaise du monde…

Quelques mois après le championnat du monde de la frite à Arras et le jour même de la 14^e finale de celui du pâté en croûte, voici un nouveau plat culte de la cuisine française célébré. Lundi 4 décembre se tenait en effet, à Paris, la cinquième édition du championnat du monde de l'œuf mayonnaise, organisée par l'Asom, l'Association pour la sauvegarde de l'œuf mayonnaise, créée en 2010 par le chroniqueur gastronomique Claude Lebey, auteur des guides qui portent son nom.

En 2018, un an après son décès, elle est réactivée par quatre gastronomes, friands de plats du terroir et de bonne chère : Sébastien Mayol, restaurateur (Oh Vin Dieu à Paris), Pierre-Yves Chupin et Gwilherm de Cerval, journalistes, ainsi que Vincent Brenot, avocat.

Au moulin à vent, vainqueur du championnat du monde de l'œuf mayonnaise

Depuis, chaque fin d'année, un grand concours est organisé par l'association pour désigner le cuisinier qui sert le meilleur œuf mayo du monde. Après La Rôtisserie d'argent (Paris, 5^e), sacrée en 2021, et la Grande Brasserie (Paris, 4^e), récompensée en 2022, c'est le bistrot Au moulin à vent (Paris, 5^e) qui l'a emporté cette année, lors d'une soirée organisé au Ground Control. Les œufs cuisinés par le chef Maxime Plateau ont séduit les membres du jury, composé de personnalités de l'univers de la gastronomie, et présidé par le chef deux étoiles Guy Savoy, dont le restaurant a récemment été élu meilleur au monde par La Liste. Ils étaient 17 restaurateurs à s'affron [...] Lire la suite