Yahoo Actualités Restaurant à Paris : que vaut Le Mermoz, avec sa nouvelle cheffe Alice Arnoux
L'année 2023 est riche en ouverture de restaurants. Que ce soit à Marseille, en Provence, à Toulouse ou encore à Lille... Bien sûr, Paris n'est pas en reste et il y en a pour tous les goûts : qu'on soit plutôt comptoir en zinc ou bien restaurant italien, les sushis haute couture chez Sushi Yoshinaga, la fibre végétale et consciente de Manon Fleury chez Datil, les assiettes de caractère de Maxime Bouttier chez Géosmine ou encore la bistrote maline d'Émile Cotte chez Bacav' Boulogne... L'offre ne manque pas !
Mais il y a aussi les restaurants qui changent de chef ! C'est le cas du bistrot Le Mermoz, dans le 8e arrondissement de Paris. Arrivé début 2022, le chef californien Thomas Graham laisse son tablier à la Française Alice Arnoux (passée par La Marine à Noirmoitier ou encore le Noma à Copenhague), qu'on suivait avec intérêt depuis sa résidence prometteuse au Perchoir Ménilmontant.
Alice Arnoux, nouvelle cheffe du Mermoz, s'attaque à la bistronomie
Après son menu gastronomique dédié aux offrandes de la mer, la jeune cheffe de 29 ans s'attaque à un menu version bistrot : des plats simples, pas trop lourds et bien sûr, réconfortants. La carte d'automne se dévoile en quatre entrées, trois plats, une assiette de fromage et deux desserts.
Le repas débute par des œufs mimosas accompagnés d'une salade de pommes de terre à la cuisson rigoureuse (12 euros). En alternative, on se penchera avec minutie sur la poêlée de champignons, sabayon fumé et son bouillon de champi [...] Lire la suite
