Pourquoi vous allez adorer Hémicycle, tout nouveau restaurant parisien

Nombre de talents gastronomiques ont officié au 5, rue de Bourgogne à Paris, à l'enseigne de feu Loiseau Rive Gauche. Dans cette adresse parisienne, le groupe Bernard Loiseau avait notamment placé Maxime Laurenson, aujourd'hui étoilé à Lyon, puis Omar Dhiab, lui aussi décoré d'un macaron, dans la capitale, depuis le dernier palmarès. Malgré son décor vieillissant, l'aura gastronomique de l'adresse ne s'est jamais démentie, jusqu'à sa fermeture. Depuis la fin août, et après des travaux colossaux, la voilà qui renaît sous la houlette du restaurateur Stéphane Manigold.

L'homme n'en est pas à son coup d'essai, lui qui a déjà ouvert ces dernières années plusieurs tables en vue, dont Substance avec Matthias Marc ou Granit avec Tom Meyer, tous deux étoilés au Guide Michelin. Chez Hémicycle, nommé en référence à l'Assemblée nationale voisine, il a placé un duo de choc, en couple à la ville comme en cuisine : les Italiens Flavio Lucarini et Aurora Storari. Deux jeunes talents à suivre de près.

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Flavio Lucarini et Aurora Storari, duo de chefs du restaurant Hémicycle

Tous deux ont déjà collaboré au bistrot Flaubert, autre lieu du groupe Éclore de Stéphane Manigold, lui au salé, elle au sucré. Aujourd'hui réunis chez Hémicycle, les deux cuisiniers aux caractères bien trempés entament un pas de deux, sur le registre classique contemporain français, forcément ponctué d'accents transalpins. Techn [...] Lire la suite