Yahoo Actualités La Paris des chefs – Les bonnes adresses de Romain Meder
Après avoir été l'un des plus fervents ambassadeurs de la naturalité au Plaza Athénée, Romain Meder s'est « installé » à la campagne, au domaine de Primard. Il y a inauguré Octave, une table d'auteur vivante, où il cultive une certaine aspérité avec le meilleur du potager et des producteurs locaux, etLes Chemins, le restaurant gastronomique pour lequel il vient de décrocher sa première étoile, où il poursuit sa quête du végétal, au plus haut niveau. Depuis quelques semaines, une poignée de privilégiés – quatre à six personnes – peut déjeuner ou dîner en toute confidentialité dans le cadre magique de La Roseraie, avec un service exclusif et le même menu en sept temps. Par ailleurs associé au chef Alain Ducasse pour Sapid, une cantine parisienne conviviale et durable, il avoue être toujours curieux des bonnes adresses de l'Est parisien, où il réside.
Son bistrot : L'Annexe Chaptal
« C'est une adresse dans son jus, avec un vieux bar en zinc et une cuisine comme on n'en trouve plus ailleurs : foie de veau, cuisses de grenouille, terrines maison… C'est une cuisine des années 1970-1980, une cuisine de ménage très bien exécutée. Ça me rappelle un peu les bistrots de village. Franck, le propriétaire, est drôle et avenant, donc, même pour aller boire juste un verre, c'est toujours agréable. »
15, rue Chaptal, Paris 9e. 40 € environ à la carte.
Sa pâtisserie : Les Petits Mitrons
« C'est l'incontournable des tartes aux fruits. Elles me rappellent celles que faisait ma g [...] Lire la suite
