Ce n’est pas un hasard si les chefs aiment tant poser avec les bras croisés sur les photos

GASTRONOMIE -  Si vous fermez les yeux et que vous tentez d’imaginer un chef étoilé, vous aurez probablement une vision assez classique. Très certainement un homme (c’est d’ailleurs révélateur du sexisme dans la gastronomie, mais c’est un autre sujet), debout, les bras croisés sur sa veste blanche.

Rien d’étonnant à cela puisque, de Paul Bocuse à Philippe Echtebest, impossible de taper le nom d’un grand chef sur un moteur de recherche sans tomber sur une photo qui respecte ces codes. Au point que le média américain Eater a décidé de répondre à cette question : pourquoi les chefs posent-ils tous les bras croisés ?

La pose classique des grands chefs

Comme le rappelle le média culinaire, cette position n’est pas l’apanage des restaurateurs - c’est aussi une grande favorite des photos professionnelles et autres posts LinkedIn. Mais chez les chefs, c’est une tragédie particulière selon la journaliste, qui déplore : « C’est un tel gâchis quand on prend en considération toutes les excellentes options de choses à faire avec ses mains dans une cuisine. Tenir un poisson géant, ou tenir vos couteaux favoris entre vos phalanges comme si vous étiez Wolverine. »

De quoi la pousser à interroger des photographes professionnels à ce sujet. Notamment Melanie Dunea, photographe ayant tiré le portrait à des chefs reconnus aux Etats-Unis. « C’est probablement un réflexe d’auto-protection, ça crée de la distance entre vous et l’appareil photo. Quand une grosse lentille noire d’appareil photo est pointée vers vous, c’est intimidant », explique l’artiste.

Un rappel de la hiérarchie du monde culinaire

Pour Mark Bowden, spécialiste en comportement et langage corporel, c’est aussi un signal envoyé au personnel de cusine. « Cette pose fait écho au langage de la cuisine professionnelle : agressive et militaire. [il y a] des ordres, du feu, des brigades, des chefs avec des objets métaliques et coupants dans les mains », a détaillé l’expert au média américain, arguant que les chefs connus pour être les plus virulents sont aussi connus pour user et abuser de cette pose - notamment Gordon Ramsay, célèbre pour ses commentaires sans pincettes dans Cauchemar en cuisine.

Une posture de pouvoir, donc, qui rappellerait que le chef ne craque pas sous la pression et est en mesure de gérer ses équipes et ses ustensiles d’une main de maître. Mais à l’heure où de nombreuses enquêtes et témoignages ont dénoncé des faits de harcèlement et de violences dans le monde très hiérarchisé de la gastronomie, n’est-il pas temps de changer de pose ? C’est ce que suggère l’article américain. Pour un rendu moins militaire, tenir ses légumes avec joie comme Thierry Marx peut être un bon début.

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