Yahoo Actualités Les œufs bio sont les meilleurs pour votre santé ? C'est faux, selon le docteur Cocaul
Sources de protéines extraordinaire, les oeufs sont considérés comme de véritables alliés santé. Mais attention à ceux que vous choisissez… vous risqueriez de mettre votre santé en danger.
À la coque, au plat, durs ou encore mollet, les œufs font partie des aliments les plus consommés des Français, et pour cause. Considéré comme un véritable “allié santé”, l'œuf aurait de multiples bienfaits au point de vue nutritionnel, un phénomène sur lequel est revenu, pour Yahoo, le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul.
“C’est une source de protéines extraordinaire. Concrètement, un œuf apporte dix grammes de protéines”, a-t-il expliqué tout en rappelant l’avantage économique de ce produit. “L’oeuf n’est pas cher. Donc c'est une source de protéines qui est très intéressante pour les gens qui ont un budget alimentaire extrêmement serré”.
Mais lesquels choisir entre les bio et les non bio ? Pour le Dr. Cocaul, ça se discute. Pour rappel, les poules à l’origine des “œufs bio” sont élevées en plein air et picorent dans le sol pour se nourrir. Seulement voilà : “L'un des problèmes, c'est que les sols sont contaminés actuellement par tous les pesticides, les herbicides, les fongicides qu'on balance à tour de bras”.
VIDÉO - Carnet de Santé - Dr Christian Recchia : "L’œuf est un aliment stratégique pour l’humanité. Il faudrait en manger 1 à 2 tous les deux jours"
“Entre l’éthique et la réalité, c’est compliqué”
Alors, bien que le “bio” soit considéré comme la catégorie la plus respectueuse du bien-être des poules, elle ne serait pas sans risque pour la santé. “Les œufs les plus sécurisants actuellement sont les œufs de poules en claustration, c'est-à-dire les œufs de poules qui ont été élevées en batterie et surveillées avec des apports nutritionnels surveillés. Donc vous voyez qu’entre l'éthique et la réalité, c'est compliqué”.
Pour rappel, la France est le 1er producteur européen d'œufs. En 2017, chaque Français a mangé en moyenne 218 œufs dont 39% étaient sous la forme d'ovoproduits, donc dans des produits à base d’œufs, comme les gâteaux ou les quiches. Pour le Dr. Cocaul, la consommation idéale s’élèverait à 6 à 7 oeufs par semaine sauf, évidemment, pour celles et ceux qui souffrent de cholestérol familial. “C'est une maladie très particulière où toute la famille est concernée par un taux de cholestérol excessif”.
À noter que le blanc d'œuf ne contient pas de cholestérol. Le jaune d'œuf, en revanche, en contient, d’où l’importance d’être vigilant. “Il ne faut pas que le jaune d'œuf soit trop cuit parce que dans ce cas-là, vous faites monter votre taux de cholestérol”, a-t-il conclu.
