Yahoo Actualités Arnaud Cocaul : "L’excès de sel tue 1,8 million de personnes par an dans le monde. Mais on ne peut pas vivre sans sel"
Il est présent dans tous les placards de tous les foyers du monde. Pourtant, à lui seul, il constitue un véritable danger pour notre santé. À tel point que l’Organisation mondiale de la Santé le pointe comme l’une des priorités sur lesquelles agir. Lui, c’est le sel !
Vous souhaitez reprendre votre alimentation en main pour rester en bonne santé ? Dans "Mieux manger", le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul répond, pour Yahoo, aux nombreuses interrogations que vous pouvez vous poser au quotidien et partage avec vous ses conseils pour manger équilibré, sainement tout en se faisant plaisir. Il s’exprime également sur certains préjugés nutritionnels qui continuent à avoir la vie dure.
Dans cet épisode, il alerte sur l’utilisation excessive de sel dans notre alimentation. Un abus qui peut mener à des maladies mortelles.
"Une cuillerée de sel par jour"
D’après le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul, "l’alimentation mondiale se compose en moyenne de 10,28 grammes de sel. Il faudrait, d’après l’OMS, taper en dessous des 5 grammes de sel par jour. C’est une cuillère à café."
En dépassant cette limite, le sel peut conduire au développement de certaines maladies et, dans les cas les plus graves, à la mort. "Quelqu’un qui consomme trop de sel va développer des maladies : maladies cardiaques, maladies cancéreuses. Le sel est un facteur d'obésité et provoque l'apparition des maladies rénales. L’insuffisance rénale peut être liée à des consommations excessives de sel."
Faut-il pour autant bannir le sel de son alimentation ? La réponse est non d'après le médecin : "L’organisme humain est obligé d’avoir du sel, sous peine de mourir."
"Éviter les produits industriels transformés et la charcuterie"
Pour s'en tenir à la dose journalière de 5 grammes de sel, dose recommandée par l'Organisation mondiale de la santé, il est impératif de surveiller sa consommation. Arnaud Cocaul suggère "d’éviter les produits industriels transformés. Car, comme l’explique le médecin nutritionniste, les industriels développent des techniques pour masquer les teneurs élevées en sel d’un produit. "Le sel est très souvent masqué sous le terme sodium. Il faut multiplier par 2,54 pour voir la teneur en sel." Les industriels abusent du sel pour une logique d'économie et de rentabilité. Comme le souligne le médecin, le composant "permet d’optimiser la date limite de consommation de votre produit."
Poivrez, épicez, aromatisez
Pour réduire sa consommation de sel, il faut faire l’impasse sur les produits ultra-transformés, "diminuer la charcuterie, le pain, les produits d’apéritif…" énumère Arnaud Cocaul. À l’inverse, le nutritionniste recommande d’augmenter la consommation de fruits et de légumes car "ça permet d’optimiser l’apport en potassium. Et, le potassium est ce qui permet de rééquilibrer notre balance en sel."
Un autre moyen de se passer de sel serait de le substituer par d’autres épices tels que le poivre, ou encore les aromates et les herbes aromatiques.
Cette vidéo ainsi que les conseils prodigués par le Dr. Arnaud Cocaul ne sauraient se substituer à un avis médical personnalisé. Pour toute question, consultez votre médecin. Retrouvez tous les conseils santé du Dr. Arnaud Cocaul sur Yahoo.
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