Les insectes : une nouvelle source de protéines pour les sportifs ?

Les insectes consommés et leur signification culturelle varient, mais de manière générale, plus de 2 000 espèces d'insectes sont consommées par environ 2 milliards de personnes dans le monde. Contrairement à la croyance populaire, les insectes ne sont pas seulement des aliments réservés aux périodes de famine, mais peuvent être consommés par choix et entrer dans la composition d'un régime alimentaire qui présente des avantages pour la santé, l'économie et l'environnement. On estime que les insectes contiennent entre 35 et 70 % de protéines sur la base de leur poids sec.