Yahoo Actualités En Indonésie, des nouilles instantanées à base de sorgho pour éviter les pénuries
Le 8 août 2022, le ministre indonésien de l’Agriculture, Syahrul Yasin Limpo, jetait un vent de panique dans le pays en évoquant les conséquences de la guerre en Ukraine sur la sécurité alimentaire nationale. “Il y a 180 millions de tonnes de blé bloquées là-bas. Alors attention à toutes celles et ceux qui mangent beaucoup de nouilles instantanées, leur prix va tripler !”
Le site Tempo précise qu’“en 2021, l’Indonésie a importé 11,69 millions de tonnes de blé”. Ce blé a servi essentiellement à fabriquer les 13,27 milliards de paquets de nouilles instantanées dont sont friands les Indonésiens – deuxième consommateur mondial, derrière la Chine (48,99 milliards). Un paquet de nouilles coûte moins de 20 centimes et est devenu en quelques décennies l’aliment de base des populations les plus pauvres du pays, en plus du riz.
Remplacer la farine de blé
En réponse à cette annonce alarmiste, le plus grand fabricant de nouilles instantanées du pays, Franciscus Welirang, a déclaré à Tempo que son entreprise, Indofood, était prête à remplacer la farine de blé importée par de la farine locale de sorgho.
“Les agriculteurs sont chargés de culture, et nous, les industriels, nous occupons de la transformation. Mais l’initiative relève du ministère de l’Agriculture, avec qui nous sommes en pourparlers pour développer les débouchés de ces plantations de sorgho.”
En 2020, le président, Joko Widodo, avait pris les devants en lançant un programme de plantation massive de sorgho sur toutes les îles de l’archipel comme alternative au riz. Cette céréale peut en effet pousser sur des terres relativement arides, sans irrigation. Aujourd’hui l’Indonésie compte environ 15 000 hectares de sorgho, qui produisent entre 3 et 5 tonnes de céréales par hectare. En plus des grains très nutritifs, les tiges contiennent du sucre et du bioéthanol.
Farine sans gluten
Et Tempo signale un autre grand avantage de cette farine sur celle de blé :
“Non seulement le sorgho est riche en vitamines B1, B3, B6, en fer et en manganèse, mais en plus il ne contient pas de gluten.”
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