Yahoo Actualités La harissa tunisienne et le raï algérien au patrimoine immatériel de l’humanité
Un art culinaire historique vient de faire son entrée sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Unesco. Il s'agit de la harissa, le condiment national en Tunisie confectionné à base de piments et d'huile d'olive. Réunis à Rabat, les membres du comité chargé d'examiner les dossiers présentés par les pays ont annoncé, ce jeudi 1er décembre, avoir inscrit à sa liste de patrimoine immatériel « la harissa, savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociales ». En effet, le comité est là pour honorer avant tout des traditions à sauvegarder plus que les produits eux-mêmes.
C'est la première fois que le comité se retrouve en présentiel après deux sessions annuelles successives (2020 et 2021) tenues en ligne en raison de la pandémie de Covid-19.
��FLASH INFO
Nouvelle inscription sur la Liste du #PatrimoineImmatériel : La harissa, savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociales.
Félicitations à la #Tunisie ����!
ℹ️ https://t.co/ruytZ2jlyb #PatrimoineVivant pic.twitter.com/vFnz7I36j5
— UNESCO en français (@UNESCO_fr) December 1, 2022
La Tunisie promeut la harissa
La harissa est cuisinée à partir de piments séchés au soleil, d'épices fraîchement préparées et d'huile d'olive, qui la conserve et en atténue le piquant. On la trouve quasiment dans toutes les assiettes de restaurateurs en Tunisie et elle est exportée vers de nombreux pays. « Utilisée comme condiment, ingrédient ou même plat à part entière, la harissa est bien co [...] Lire la suite
