Le goût de Paris – Pourquoi vous allez adorer le Yakuza katsu sando & coffee

Voilà plusieurs années maintenant que la gastronomie japonaise a envahi la capitale sous toutes ses déclinaisons. Pour les inconditionnels de la baguette, place ici à une spécialité qui se mange avec les doigts, sans bouillon ni poisson cru : le katsu sando, raccourci en sando. Un sandwich donc qui « est aux Japonais ce que le jambon beurre est aux Français ». « Je voulais un sandwich de qualité, recherché et aux nouveaux goûts et textures », résume Walter Ishizuka.

Photos culinaires pour le restaurants le RIVIE by The HoxtonHotel © YACINE SADIK Ancien chef de l’hôtel The Hoxton, passé par des restaurants étoilés (Paul Bocuse) et des cuisines de palaces (Ritz Paris, The Connaught à Londres), Walter Ishizuka a pris le temps d’élaborer une cuisine fusion entre le Japon et la France pour finalement ouvrir début septembre Yakuza katsu sando & coffee dans le 6^e arrondissement, en plein quartier de l'Odéon. C'est son expérience pendant le confinement avec la livraison et la vente à emporter qui le convainc de lancer ce fast-food « gourmet » avec une petite originalité toutefois : « J'adore les coffee shops ; si on mixe les deux, on mange bien et on a du bon café. »

À LIRE AUSSIClub sandwichs !

Rendez-vous donc du mardi au samedi de 10 heures à 22 heures, rue des Quatre-Vents, où se disputent 19 places assises dans un décor réalisé par le Studio Rouge Citron et supervisé par Tomaso Ziffer. Murs noirs et touches de bois clair… « Je voulais quelque chose de simple ma [...] Lire la suite