Covid-19 : le virus pourrait survivre jusqu'à 30 jours sur de la viande réfrigérée

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Pourrait-on être contaminé au Covid-19 par son propre réfrigérateur ? Selon une étude américaine publiée en juin 2022 dans la revue Applied and Environmental Microbiology, le virus pourrait rester jusqu’à quatre semaines sur de la viande réfrigérée ou congelée et par la suite se développer dans l’intestin.

Une équipe de virologues de l’Université Campbell en Caroline du Nord a réalisé des tests sur du poulet, du bœuf, du porc et du saumon avec des virus de substitution similaires au SARS-CoV-2 : un virus à ARN avec une enveloppe lipidique et deux coronavirus animaux, le virus de l’hépatite murine et le virus de la gastro-entérite transmissible. Les morceaux de viande ont ensuite été conservés à des températures de réfrigération (4°C) et de congélation (-20°C)

"Les produits de viande emballés, produits dans des zones où le SRAS-CoV-2 circulaient, auraient pu être la source du virus, a indiqué Emily S. Bailey, l’une des auteurs de l’étude. Notre objectif était de déterminer si des virus similaires pouvaient ou non survivre dans cet environnement."

Le virus peut se répliquer dans l’intestin

Après 30 jours, les virus avaient survécu notamment avec des réductions plus marquées de leur nombre à la réfrigération qu’à la congélation, ce qui suggère que le Covid serait encore plus résistant au froid. Les charges virales survivantes variaient également selon la viande utilisée. Les chercheurs ont même constaté que le virus (...)

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