Yahoo Actualités Chocolat : sa folle histoire passe d’abord par Bayonne
Une conquête sanglante, une ségrégation, des mariages royaux, et voilà comment le chocolat a fini par franchir les frontières de la France et s'imposer peu à peu dans nos habitudes culinaires… Tout commence, comme on le sait, par les expéditions espagnoles en Amérique centrale au XVIe siècle : Christophe Colomb et ses successeurs découvrent cette boisson inconnue, tirée des cacaoyers, un breuvage quasi sacré, très épicé, censé donner force et vitalité, que l'on prend avant le combat ou lors des grandes cérémonies. Les missionnaires améliorent la mixture en ajoutant du sucre, et la recette se répand dans les colonies et surtout en Espagne, où elle est réservée à l'élite – on le considère comme un médicament, à la fois tonifiant et purgatif.
Par les hasards de l'Histoire, l'arrivée du chocolat à la cour espagnole coïncide avec la reconquête définitive du royaume, lancée par les rois catholiques contre l'émirat de Grenade, dernier vestige d'Al-Andalus. Cette volonté d'unifier le territoire autour d'une seule religion pousse alors les souverains espagnols à forcer les musulmans à la conversion et à chasser les juifs, dont certains font commerce de toutes sortes de denrées exotiques. L'Espagne est bientôt imitée par le Portugal qui décrète également l'expulsion définitive, si bien que les communautés séfarades tentent de trouver refuge un peu partout… et notamment en France.
Spécialité des Séfarades
C'est l'époque où un certain nombre de juifs portugais passent al [...] Lire la suite
