Botulisme à Bordeaux : le restaurateur mis en examen pour « manquements »

L'enquête s'est accélérée. Environ trois mois après la survenue d'une quinzaine de cas de botulisme, le patron d'un restaurant de Bordeaux a été mis en examen ce mercredi 6 décembre. Au total, les autorités ont recensé quinze cas, dont un mortel, qui seraient liés à des sardines en conserve.

Les investigations ont permis de mettre en évidence « divers manquements aux règles d'hygiène sanitaire par le responsable de l'établissement, notamment quant à la confection des conserves artisanales », a écrit dans un communiqué Frédérique Porterie, procureure de la République de la capitale girondine.

Le gérant du bar à vin Tchin Tchin Wine Bar, placé en garde à vue mardi, a été déféré mercredi en vue de sa mise en examen pour « homicide et blessures involontaires », « mise en danger de la vie d'autrui », « non-assistance à personne en péril » et « mise en vente de denrées corrompues ou toxiques ». Le parquet précise avoir « requis son placement sous contrôle judiciaire avec interdiction d'exercer […] toute activité en lien avec la restauration ». Les peines encourues oscillent entre deux et cinq ans de prison et 45 000 à 600 000 euros d'amende.

Les premiers éléments de l'enquête ont orienté les policiers vers des conserves de sardines mal préparées. © Thierry David / MAXPPP / PHOTOPQR/SUD OUEST/MAXPPP

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