5 recettes 100 % fromage pour tenir jusqu’au bout de l’hiver

CUISINE - On approche tout doucement de la fin de l’hiver et le soleil commence à réchauffer nos journées. Mais pas question de finir la saison sans avoir rendu un dernier hommage à nos fromages préférés. Reblochon, Mont d’Or, raclette, cheddar… Il est encore temps de se régaler.

Pour cela, Le HuffPost a rassemblé cinq délicieuses recettes où le fromage est roi. De quoi vous régaler pour tout le week-end.

Tartiflette au jambon serrano

Si vous en avez marre de la météo hivernale, rappelez-vous que ce sont les meilleures conditions pour profiter d’une bonne tartiflette maison et de l’odeur enivrante du plat qui sort du four ! Cette recette, tirée de Mon planner batchcooking (First éditions), est simple et rapide.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes (+ 30 minutes de précuisson pour les pommes de terre)

3 à 4 tranches de jambon serrano (avec des lardons ça marche aussi)

250 g de reblochon

900 g de pommes de terre, précuites 30 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée

15 cl de crème liquide

Sel, poivre

Préchauffez le four à 180/190 °C. Coupez 3 à 4 tranches de jambon serrano en allumettes et le reblochon en tranches de 1 à 2 cm. Ensuite, détaillez les pommes de terre en rondelles et disposez-les dans un plat allant au four en alternant avec les allumettes de jambon.

Répartir la crème liquide et recouvrir avec les tranches de reblochon. Poivrez et salez puis mettre le plat au four pour 20 minutes. Bon appétit !

Gratin de crozets à la tomme de Savoie

Rustique, originale et montagnarde, la tomme de Savoie mériterait d’être la star de toutes les recettes hivernales. C’est le cas dans cette savoureuse croziflette, tirée des Meilleures recettes inratables, plats au four (éd Larousse) et prête en seulement 35 minutes.

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

500 g de crozets au sarrasin

250 g de tomme de Savoie

2 cubes de bouillon de légumes

1 gousse d’ail

20 g de beurre

30 cl de crème liquide entière

1 c. à soupe de thym frais

Préchauffez le four à 180 °C. Portez à ébullition 1,5 l d’eau avec les cubes de bouillon émiettés. Plongez-y les crozets et laissez cuire selon les indications portées sur le paquet. Égouttez-les.

Râpez la tomme. Frottez un plat à gratin avec l’ail et beurrez-le. Versez les crozets dans le plat, nappez-les de crème et parsemez de thym. Salez et poivrez, puis saupoudrez de tomme râpée. Faites gratiner 20 minutes. (Recette de Pauline Dubois)

Welsh gratiné au cheddar et à la bière

Le fromage star de ce plat, c’est le cheddar. Ce trésor anglais, originaire du village du même nom au Royaume-Uni, est coloré, fondant et gourmant. Dans le welsh, il se marie à la perfection avec la bière. Voici la recette, tirée de Mon planner batchcooking.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

250 g de cheddar

15 cl de bière brune

2 grosses tranches de pain de campagne

2 tranches de jambon blanc

1/2 verre d’eau froide

1 c. à café de Maïzena

1 c. à soupe de moutarde fine

Coupez 200 g de cheddar en dés et râpez les 50 g restants. Dans une casserole, versez 10 cl de bière brune, la moutarde et ajoutez le cheddar en dés. Faites fondre en mélangeant sans discontinuer.

Diluez la Maïzena dans 1/2 verre d’eau froide et versez le tout dans la sauce. Mélangez.

Dans un plat à gratin, déposez les tranches de pain. Imbibez-les des 5 cl de bière restants. Déposez 2 tranches de jambon par-dessus. Puis versez la sauce au cheddar et nappez les tartines.

Pour finir, saupoudrez d’oignons frits et de cheddar râpé.

Mont d’Or gratiné

Quand il fait gris et froid, rien de mieux qu’un bon fromage bien coulant gratiné au four pour se réconforter. Le choix classique en la matière, c’est le Mont d’Or, mais si vous cherchez des alternatives moins coûteuses vous pouvez aussi vous tourner vers le coulommiers ou la cancoillotte.

Pour une version express à base de Mont d’Or, voici une recette qui figure dans Les meilleures recettes inratables, plats au four, suivie de nos versions alternatives.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 Mont d’Or

2 gousses d’ail

1 petit verre à liqueur de vin blanc

Thym

Retirez le couvercle de la boîte de Mont d’Or. Piquez la surface du fromage avec l’ail épluché et coupé en quatre. Formez un creux au milieu et versez-y le vin blanc. Poivrez et parsemez de thym.

Enveloppez la boîte dans une feuille d’aluminium, en laissant la croûte apparente. Faites gratiner 20 minutes à 180 °C. (Recette de Pauline Dubois)

Pour une version avec un coulommiers, fromage à pâte molle aux notes de champignons, disposez-le dans un plat allant au four, quadrillez-le et ajoutez l’ail, et les herbes. Vous n’avez plus qu’à enfourner environ 10 minutes à 180 ° et rajouter un peu de miel après la cuisson.

Quant à la cancoillotte, c’est sûrement la version la plus économique, il faut compter 1 à 3 € le pot de 250 g. Chauffée brièvement au four, elle est encore meilleure. Il existe différents parfums que vous pouvez trouver en épicerie ou en fromagerie : à l’ail, au vin blanc, aux herbes… De quoi donner libre cours à votre imagination !

Mac & cheese

Grand classique de la cuisine familiale américaine, le mac & cheese est le meilleur remède au petit coup de déprime du dimanche soir. Cette version, qui figure dans Les meilleures recettes inratables, plats au four, est à base de cheddar, le choix classique pour la recette US, mais vous pouvez aussi remplacer une partie des 200 g de fromage par du gruyère pour varier les plaisirs.

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

500 g de macaronis

200 g de cheddar râpé

35 g de beurre

30 g de farine

70 cl de lait

1 grosse c. à soupe de moutarde

40 g de chapelure

30 g de parmesan râpé

Faites cuire les macaronis al dente. Égouttez-les puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et fouettez. Faites cuire en remuant 1 ou 2 minutes. Ajoutez le lait et laissez épaissir à feu moyen 10 minutes. Ajoutez la moutarde, le cheddar, et mélangez.

Beurrez un plat, versez les pâtes, la sauce, et mélangez le tout. Saupoudrez de chapelure mélangée au parmesan. Enfournez 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. (Recette d’Isabelle Guerre)

Il n’y a plus qu’à passer à table ! Pour plus de recettes, découvrez Les Meilleures recettes inratables, plats au four (éd Larousse) et Mon planner batchcooking (First éditions).

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