Yahoo Actualités 20 bistrots parisiens à tester absolument selon les chefs
Selon les chiffres de la Chambre de commerce et d'industrie, Paris comptait, en 2021, un peu plus de 9 000 restaurants traditionnels. Parmi ceux-ci, s'il y en a qui ont particulièrement contribué à la réputation gastronomique de la ville, ce sont les bistrots. Zinc accueillant, murs jaunis, carrelage vintage, voilà pour l'atmosphère… Œuf mayo, poireaux vinaigrette et île flottante, voici pour le couvert. S'attabler dans un bistrot, c'est croquer un peu de l'histoire de la ville.
Valeur refuge, les bistrots sont évidemment fréquentés par les chefs eux-mêmes. Nous avons demandé, ces derniers mois, à plusieurs d'entre eux de nous révéler quels étaient leurs favoris. Rive droite et rive gauche, voici compilées leurs réponses en guise de carnet de bonnes adresses.
Les meilleurs bistrots de Paris, rive gauche, selon les chefs
Bacav'
Le bistrot d'Émile Cotte, qui vient d'ouvrir le petit frère Bacav' Boulogne, compte son lot de fidèles, attirés notamment par le pâté croûte maison ou le vol-au-vent, deux plats signatures qu'affectionne particulièrement Christelle Brua, l'ancienne cheffe pâtissière du Pré Catelan, le restaurant triplement étoilé de Frédéric Anton. 6, rue des Fossés-Saint-Marcel, 5e.
Chez Fernand
Un classique de Saint-Germain-des-Prés, connu pour son décor typique de poutres et pierres apparentes et nappes à carreaux rouges et blancs, reconnu pour sa cuisine de terroir. C'est le choix de Guy Savoy, qui officie tout près de là, à l'Hôtel de la Monnaie. 9 [...] Lire la suite
