Yahoo Actualités Voici les 3 vinaigrettes les plus saines, selon un chef cuisinier
Indispensable pour habiller nos salades, la vinaigrette diffère selon les goûts et les couleurs. Elle peut également se faire l’alliée d’une alimentation saine et équilibrée tout en étant gourmande.
Pour manger de bonnes salades, rien de mieux qu’une bonne vinaigrette. D’autant plus si elle est légère et saine. Alors pour vous aider à choisir les meilleurs ingrédients, une diététicienne américaine prénommée Sarah Schlichter, dont les propos ont été rapportés par Top santé, a partagé ses conseils.
Tout d’abord, elle a recommandé de réaliser soi-même sa propre vinaigrette et de ne pas l’acheter directement en supermarché. Et ce, pour s’assurer avec exactitude de la dose exacte des ingrédients qui la composent. Concernant la portion recommandée, elle préconise deux cuillères à soupe par personne. Ces deux cuillères à soupe doivent contenir au total moins de 100 calories, moins de deux grammes de graisses saturées, moins de 140 milligrammes de sodium et moins de trois grammes de sucres ajoutés.
Gagnant de la saison 12 de Top Chef, Mohamed Cheikh a de son côté partagé les trois recettes de vinaigrettes les plus saines, des astuces partagées par le site Allodocteurs. La première est provençale et comprend, pour une famille de 4, 6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin, 1 cas d’huile olive, 1 cas de purée de tomates séchées, 1 pincée d’origan, 2 cas de vinaigre balsamique, 1 cas de vinaigre de vin blanc, 1 cas de vinaigre de vin rouge, 1 gousse d'ail, sel et poivre.
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Le classique, la vinaigrette à la moutarde
La deuxième est une vinaigrette à l’huile de noix. Elle est préparée à base de 6 cas d’huile de noix, 1 cuillère à café de moutarde de Meaux, 1/2 botte de ciboulette, 1 échalote, 3 cas de vinaigre de cidre, 1 cas de jus de pomme, sel et poivre. Enfin, un gros classique, la vinaigrette à la moutarde. Elle est réalisée à base de 5 cas d’huile de colza extraite à froid, 1 jaune d’oeuf, 1 cac de moutarde de Dijon, 3 cas de vinaigre de Xérès, sel et poivre.
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Si en revanche, vous préférez les vinaigrettes industrielles, certaines règles sont à respecter. Ainsi, il est recommandé, avant achat, de lire les étiquettes, d’opter pour des ingrédients de qualité, de prêter attention à la teneur en sucre et en sel, d'essayer des options sans additif et de varier les saveurs pour le plaisir !
