Visite de Charles III : Victoria, Elizabeth II… 170 ans de dîners à Versailles et d’anecdotes savoureuses

Demain mercredi, le roi Charles III commence sa visite officielle en France, reportée en mars dernier à la suite des protestations contre la réforme des retraites. Comme toujours lors de ce genre d'événements, le programme est minuté. Il comprend, notamment, un dîner d'État à Versailles, dans la galerie des Glaces. Comme révélé par Le Point, Anne-Sophie Pic y servira un plat autour du homard, du tourteau et du melon. Yannick Alléno cuisinera une volaille pochée au champagne, et Pierre Hermé une déclinaison à l'assiette de l'un de ses plus célèbres gâteaux, l'Ispahan.

Service à la française, porcelaine de Sèvres… Les petits plats seront évidemment mis dans les grands. L'image de la France est en jeu après tout ! De tout temps, l'Hexagone a soigné l'accueil de la famille royale d'Angleterre. C'est ce que démontre notamment – avec moult illustrations, menus de l'époque et autres gravures – Versailles, la révolution gastronomique, une superbe publication à paraître en octobre prochain.

Conçue par Nicolas Kenedi, secrétaire perpétuel de l'Académie des gastronomes, et Jean-Maurice Sacré, collectionneur de menus, elle est rédigée par l'historien Guillaume Picon. Édité dans un coffret limité à 400 exemplaires numérotés, l'ouvrage explore les 400 ans de l'histoire de Versailles sous le prisme de la gastronomie et illustre comment l'art culinaire français a servi d'atout diplomatique et politique à des générations de dirigeants, rois ou présidents. Il s'agit du troisi [...] Lire la suite