Les vaches américaines attrapent la grippe aviaire, mais le pire ne s’est pas produit

SANTÉ - L’épidémie de grippe aviaire a touché les élevages de poules, de canards et maintenant de vaches. Mais heureusement elle n’est pas arrivée dans les rayons des supermarchés. C’est ce qu’a affirmé l’Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) le 1er mai suite à une campagne de tests réalisés sur des produits laitiers vendus partout dans le pays.

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Au total, 297 échantillons de produits laitiers au détail ont été analysés parmi lesquels du lait mais aussi du fromage ou encore de la crème fraîche. Cette nouvelle vient renforcer le consensus selon lequel la pasteurisation protège les consommateurs de cette menace. Lorsque le lait est réchauffé puis brusquement refroidi, les virus qu’il contient sont éradiqués. Une excellente nouvelle, car sorti de l’animal, le lait est bel est bien contaminé.

Depuis quelques semaines maintenant, la grippe aviaire touche les élevages bovins américains dans presque une dizaine d’états. Toutefois, son ampleur reste incertaine. Tous les troupeaux de vaches laitières n’ont pas été testés et il se pourrait qu’il y ait un certain nombre d’infections non testées, y compris chez les humains. En 2024, deux cas humains ont été recensés aux États-Unis, contaminés par leur exposition dans un élevage ou se trouvent vaches infectées.

Manque de tests

Pour l’heure, seules quelques douzaines de personnes ont été testées pour la grippe aviaire, ont déclaré des responsables fédéraux lors de la conférence de presse. La raison est simple, les fermes ne sont pas tenues de tester leurs employés, dont beaucoup sont des travailleurs migrants réticents à travailler avec les autorités sanitaires de l’État.

Autre problème, savoir que son élevage est touché par ce virus est très mauvais pour les affaires, et un certain nombre de fermiers rechignent à ouvrir leurs portes aux autorités sanitaires. Heureusement pour l’instant, il n’y a pas eu d’augmentation inhabituelle des cas de grippe à travers le pays.

Pour l’instant, la seule chose de sûre est qu’elle se développe au sein des troupeaux d’élevage. Le 1er mai, le ministère de l’agriculture américain affirmait que l’épidémie s’était propagée à 36 troupeaux dans neuf États. Pour cette raison, la FDA continue de déconseiller fortement la consommation de lait cru et recommande à l’industrie de ne pas fabriquer ni vendre de lait cru ou de produits à base de lait cru.

Une autre inquiétude concerne la viande. La Colombie est devenue la semaine dernière le premier pays à interdire le bœuf et les produits à base de bœuf en provenance de certains États américains en raison de l’épidémie de grippe aviaire. De ce côté, des tests sont en cours pour mesurer le risque d’infection en cas de consommation de viande contaminé, et si la cuisson permet de tuer le virus.

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