Yahoo Actualités « Top Chef 2023 » : Victor Blanchet réagit à son élimination
TÉLÉVISION - Un début de concours compliqué pour la brigade violette. Ce mercredi 29 mars, le chef Paul Pairet vient de perdre un nouvel élément de son équipe. Victor Blanchet a rendu ses manchettes de « Top Chef 2023 ».
Dans ce nouveau prime, les candidats affrontaient plusieurs Meilleurs Ouvriers de France sur différentes thématiques. Victor s’est retrouvé face à Carla (brigade bleue), Mathieu (brigade orange) et le chef Emmanuel Renault sur l’épreuve de la volaille panée à l’anglaise. À la dégustation, son assiette n’a pas convaincu le jury de MOF et il a été désigné par Paul Pairet pour aller en épreuve éliminatoire.
Dans cette dernière chance, il s’est attelé au thème de la cuisson en croûte. Mais là encore, le jury de MOF n’a pas retenu son chausson automnal ananas-poire. Cependant, grâce à la brigade cachée d’Hélène Darroze, une nouvelle chance de réintégrer le concours lui a été offerte. Il a alors affronté Danny, vainqueur des trois derniers duels, sur une épreuve autour du trompe-l’œil sucré. Malheureusement pour Victor, sa cabosse de chocolat ne lui a pas permis de remporter les manchettes rouges.
À 23 ans, Victor est un compétiteur dans l’âme. Grandissant en Mayenne, il se passionne pour l’athlétisme et intègre le top 15 des meilleurs espoirs français. Mais à 15 ans, il décide de se consacrer à son autre passion : la cuisine. Très vite, il gravit les échelons à une vitesse folle. D’abord demi-chef de partie dans un restaurant gastronomique d’Angers, il part ensuite chez Ne/So de Guillaume Sanchez comme commis puis demi-chef de partie. Par la suite, il devient chef de partie au Castel Clara à Belle-Île-en-Mer, avant de revenir à Paris pour intégrer les cuisines étoilées du chef Alain Passard à L’Arpège. D’abord demi-chef de partie, il devient chef de partie rôtisserie seulement trois mois après son arrivée.
Après son élimination, il a accepté de répondre à quelques questions posées par Le HuffPost:
Êtes–vous déçu de votre élimination de Top Chef ?
En vrai, je m’y attendais au vu de mon plat et de ceux d’Albane et de Léo. Mais je ne vais pas vous mentir, je ne pensais pas sortir en cinquième semaine.
Qu’est-ce qui a pu manquer à votre plat ?
Dans un concours comme ça, tout se joue à des détails. Pour le coup, je n’ai peut-être pas été assez précis dans mes cuissons et dans les quantités. Sous la pression, je me suis dit que j’allais faire un truc en individuel sympa mais ce n’était peut-être pas une bonne idée.
On voit que Léo est très ému de votre départ. Il explique perdre « un coéquipier de rêve ».
On s’entendait super bien. Avec Léo, on a gagné notre première épreuve ensemble donc forcément ça marque. Il m’a apporté son expérience et moi, j’arrivais à le canaliser et à le calmer. C’est pour ça que ça fonctionnait bien tous les deux. Forcément, ça m’a touché quand je l’ai vu avec les larmes aux yeux. Je pense qu’il a extériorisé ce que moi j’ai intériorisé, donc c’était parfait (rires).
Que lui avez-vous dit en partant ?
En off, je l’ai remercié pour tout. Je lui ai dit que j’étais super content qu’un violet ait réussi à se qualifier. J’ai aussi félicité Albane. C’est quelqu’un qui m’a toujours fait peur dans le concours. À partir du moment où elle avait fait sortir Danny, je me suis rendu compte que qu’elle avait un très gros mental. Elle est capable d’enchaîner les épreuves éliminatoires et de sortir des plats incroyables. En plus, elle est naturelle et sans filtre.
« Un bon chef de brigade est celui qui va s’adapter aux candidats »
Votre chef de brigade, Paul Pairet est également touché par votre élimination. Quelle était votre relation avec lui ?
Dans la manière de parler et de cuisiner, j’associe Paul Pairet à mon chef Alain Passard, que je considère comme un père spirituel qui m’a énormément apporté. Le chef Pairet a clairement été un mentor, c’était un rêve d’être dans sa brigade. J’aurais voulu l’emmener en finale avec moi. J’étais forcément très déçu de ne pas y parvenir. Il est venu me parler après mon élimination. Il s’est excusé de ne pas avoir réussi à assez bien m’accompagner sur cette épreuve. Je l’ai arrêté en lui expliquant qu’il m’a coaché de la meilleure des manières, que ce n’était pas lui qui avait cuisiné pendant l’épreuve et que j’étais le seul responsable. Pour moi, un bon chef de brigade c’est celui qui va réussir à s’adapter aux candidats, à savoir comment les pousser et les faire évoluer. Et le chef Paul Pairet en est l’incarnation parfaite.
Après votre élimination, vous apprenez l’existence du concours caché d’Hélène Darroze. Comment avez-vous réagi lors de son appel ?
À ce moment-là, j’étais en pleine mise en place au restaurant où je travaillais. La production m’appelle et m’explique qu’il va falloir caler des nouvelles prises vidéo sur le plateau. Dans ma tête je me dis que j’ai la flemme (rires). J’adore Top Chef mais j’en ai été éliminé et ça va me faire plus de mal de revenir sur le tournage. Ils me disent que quelqu’un veut me parler et là je vois Hélène Darroze. Sur le coup, je me dis que Paul Pairet avait dû parler avec elle et qu’elle m’envoie un message pour me soutenir. Je trouve ça très gentil de sa part et en fait non, elle me parle du concours parallèle. Je ne m’y attendais absolument pas, ça a été une grosse surprise. Je l’ai pris comme une chance en or de pouvoir revenir dans le concours.
Pour cette nouvelle épreuve, vous vous retrouvez face à Danny, le candidat qui a déjà éliminé trois autres participants.
J’arrive sur le plateau tout content, je vois Danny Khezzar et là je me dis « et merde » (rires). Pour moi c’est le technicien par excellence de cette quatorzième saison. Pour le trompe-l’oeil sucré, j’ai pensé qu’il fallait que je travaille ma technique à fond. C’est pour ça que je suis parti sur une coque en chocolat avec un jeu de textures, de goûts et de saveurs à l’intérieur. Je pense qu’on a livré un très beau duel avec des réalisations plutôt cool. Évidemment, je suis déçu mais je suis également très content pour lui. C’est quelqu’un qui ne méritait pas de partir aussi tôt dans la compétition.
Comment fait-on pour garder le secret autour de cette compétition cachée ?
Déjà sur toute mon aventure Top Chef, mes proches ne sont pas du tout au courant de mon élimination. Je me suis dit que le mieux pour eux, c’était qu’ils aient les mêmes émotions, appréhensions et attentes que moi lors du concours. Et après c’est simple, je n’avais pas envie de me prendre un procès par la production (rires).
« Top Chef est un accélérateur de carrière »
Dans l’épreuve de la street-food avec Léo, vous retrouvez un de vos anciens chefs : Guillaume Sanchez. Lui avez-vous demandé des conseils avant de participer ?
Je ne l’avais pas prévenu, je voulais qu’il découvre par lui-même qu’un ancien de sa brigade participe au même concours que lui. J’étais d’ailleurs très surpris de le voir sur cette épreuve. Il y a un passage qui n’a pas été diffusé. Au tout début de l’épreuve, Stéphane Rotenberg lui dit : « Je crois que vous connaissez très bien quelqu’un ici ». Il a alors parlé de moi, a pris de mes nouvelles et l’épreuve a débuté.
Aviez-vous l’habitude de suivre Top Chef ?
Oui, depuis la saison 2 avec Stéphanie Le Quellec. Pour moi, la saison par excellence a été celle de Mory Sacko et d’Adrien Cachot. Il y avait de la nouveauté, une ambiance dingue, des personnages atypiques. Tout était réuni pour faire une saison d’anthologie et c’est ce qu’ils ont fait. C’est d’ailleurs à ce moment-là que j’ai envoyé ma candidature.
Justement, quelles étaient vos motivations pour participer ?
Tout d’abord, la compétition. Ensuite, ce concours est extrêmement respecté dans le milieu professionnel. C’est un vrai accélérateur de carrière. Quand on est jeune cuisinier et qu’on regarde l’émission, on se dit pourquoi pas y participer un jour. J’avais aussi très envie de faire des rencontres de grands chefs et d’évoluer auprès d’eux.
Et que retenez-vous de votre participation ?
Que rien n’est joué. Tout le monde peut échouer et réussir à n’importe quel moment. Après ce concours, je me dis qu’il faut encore plus être le meilleur tout le temps et ne pas se relâcher.
« Je vais faire une collaboration street-food de la salade césar »
Vous faites partie des candidats tatoués de la saison. Est-il vrai que vous avez un tatouage en rapport avec Top Chef ?
Alors pas du tout, mais maintenant je le prends comme un signe prémonitoire. En fait, j’ai fait un tatouage 1 et 4 depuis un an et demi. À l’époque, je n’avais pas été contacté par la production de Top Chef. Quelques mois plus tard, le casteur Tristan m’appelle et me demande si j’ai des tatouages. Je lui parle du 1 et du 4 que j’ai sur les paupières. Il me demande si j’ai conscience que la prochaine saison de Top Chef est le numéro 14. À ce moment-là, je me dis que je vais peut-être participer à la saison 14. Évidemment si j’avais gagné, j’aurais répondu à cette question en disant que c’était le destin (rires).
Quels sont vos projets futurs ?
Déjà, j’ai quitté le restaurant L’Arpège. Ensuite, j’en ai plusieurs. Je vais faire une collaboration sur la street-food au mois d’avril où je vais reprendre la salade césar sous forme de burger. Je ne peux pas encore dire le nom du burger parisien où ça va se passer. Je vais également être le chef du pop-up parisien de Colorama qui va ouvrir pendant quelques jours au mois de mai. À côté de ça, je travaille avec d’autres candidats de la saison pour faire des menus à quatre mains. Et je réfléchis à d’autres idées de collaborations pour montrer ma cuisine.
Un petit pronostic pour la finale ?
Je pense que Jérémie a le potentiel. Il a énormément d’expériences, de technique, de créativité et c’est un compétiteur. Forcément, je suis obligé de mettre Danny. Ce serait incroyable qu’il arrive à battre tous les candidats sortants. Et j’adorerais voir une fille. Je pense que Carla est la plus rodée. Elle a bossé dans de grands restaurants, elle a une ouverture sur les cultures européennes et elle n’a pas encore montré tout ce dont elle était capable. Mais je suis sûr qu’elle va y arriver.
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