Quel est le temps de cuisson des œufs à la coque ?

Pour bien cuire les œufs à la coque, il existe une astuce facile à retenir : celle du 3 - 6 - 9. Elle signifie que les œufs à la coque ont besoin de 3 minutes de cuisson, les œufs mollets 6 minutes et les œufs durs 9 minutes. Ainsi, 3 minutes de cuisson suffisent pour obtenir des œufs à la coque parfaits. Et on sait qu'ils sont bien cuits lorsque le blanc est légèrement coagulé et le jaune encore liquide. Mais attention, il faut bien retirer les œufs de l'eau après 3 minutes, car même sur feu éteint, ils continuent de cuire au-delà de ce délai. Il faut ensuite les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

Même si le temps de cuisson est respecté, il existe quelques astuces pour ne pas rater ses œufs à la coque. Tout d'abord, il convient de sortir les œufs du réfrigérateur environ 30 minutes avant leur cuisson. Ils ne doivent pas être trop froids avant d'être plongés dans l'eau bouillante. Ensuite, il faut savoir qu'ils doivent être entièrement plongés dans l'eau. La coque ne doit pas dépasser du volume d'eau. 3 minutes suffisent pour le temps de cuisson. Mais s'il y a plusieurs œufs dans la même casserole, il faut pousser la cuisson à 3 minutes 30. Certains chefs conseillent d’ajouter du vinaigre blanc dans l'eau pour éviter que l'œuf se disperse s'il se casse dans l'eau lors de la cuisson. Mais il est également possible de le remplacer par du jus de citron.

La recette la plus classique et la plus gourmande pour déguster de bons œufs à la coque réussis est sans aucun doute (...)

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