« Qu’est-ce que tu food ? » : Comment réussir le super cookie d’Amandine Chaignot

PODCAST - Ecoutez notre reportage en cuisine avec la cheffe Amandine Chaignot, des restaurants Pouliche et Le Café de Luce, sur les secrets de son cookie au chocolat et noix de pécan à refaire à la maison

Ses cookies, la cheffe Amandine Chaignot les aime « moches », mais « bons ». Et surtout très gourmands vu la taille XXL qu’elle leur donne parfois. Pour 20 Minutes et son podcast « Qu’est-ce que tu food ? », elle a décidé de les servir dans de petites cassolettes en fonte (c’est joli, mais bien sûr pas obligé).

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Quatre euros à tout casser pour une quinzaine de cookies

Les ingrédients sont très simples à trouver en épicerie ou en grande surface : 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate, 1 œuf, 200 grammes de farine (avec ou sans gluten), 200 g de sucre cassonade (que la cheffe préfère au sucre raffiné), 125 g de beurre un peu mou (pour pouvoir le « travailler ». Et une pincée de sel. « Je fais mes pâtisseries avec du beurre doux, annonce la cheffe. Je contrôle mieux le sel que je vais ajouter après. »

Pour la garniture, des éclats de chocolats et des noix de pécan. C’était ce qu’elle avait le jour de notre venue, mais Amandin(...) Lire la suite sur 20minutes

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