Tout savoir sur les vins dits « nature »

À la différence des vins biologiques (certifiés par un des organismes indépendants accrédités) ou biodynamiques (certifiés par Demeter ou Biodyvin), les vins dits « nature » n'ont pas de définition unanimement acceptée par les acteurs de la filière vitivinicole française. Une telle définition n'existe pas non plus d'ailleurs à l'international. Alors, de quoi parle-t-on ?

En France, le père spirituel du vin nature s'appelle Jules Chauvet. Né en 1907, ce chercheur à l'Institut de chimie biologique de Lyon, dégustateur, et vigneron dans le Beaujolais affirmait : « Le vin, moins on le touche, mieux ça vaut. » Père spirituel, parce que si le vin nature est difficile à définir c'est qu'il s'agit avant tout d'une philosophie : s'approcher au plus près de la définition idéale du vin, qui ne serait que du jus de raisin fermenté, et rien d'autre.

ÉPISODE 8. Qu'est-ce qu'un vin nature ? En l'absence de règles, chacun fait ce qu'il veut. Y compris renvoyer tous les autres dans le camp des « méchants ». ➡️ https://t.co/hItgGJ8www #Vin #Vinnature @Dupont_LePoint

— Le Point Vin (@LePointVin) January 29, 2020

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Le vin nature n'a pas d'existence légale. En France, l'emploi des dénominations composées « vin nature » ou « vin naturel » pour des vins n'est pas autorisé. En l'absence de définition réglementaire, l'usage des termes « nature » ou « naturel » peut être autorisé pour qualifier un m [...] Lire la suite