Yahoo Actualités Comment préparer de la viande pour un barbecue ?
À la fois symbole de convivialité et de partage, le barbecue séduit aussi bien les petits et que les grands. Au printemps comme en été, le barbecue représente une formidable occasion de se réunir avec toute la famille et les amis, pour profiter d'un bon repas en plein air. Pour réussir vos grillades, il vous faudra choisir la viande idéale. Entre chipolatas, côtes de bœuf et d'agneau, cuisses de poulet, ou travers de porc… il y a l'embarras du choix ! Notez que la préparation d'un barbecue s'anticipe. Avant de lancer les grillades, il faudra prévoir environ quarante minutes pour que les braises se forment. Pensez donc à allumer le barbecue bien en amont de votre repas. Enfin, la recette d'un barbecue réussi passe souvent par la qualité et le choix de vos viandes.
Avant toute chose, veillez à sortir la viande du réfrigérateur entre une heure et deux heures avant le début de la cuisson. Celle-ci sera alors à température ambiante, et plus tendre après cuisson. Aussi, préférez la diversité des viandes. Toutefois, notez que le bœuf reste un des morceaux de viande incontournables pour un barbecue. Entrecôtes, côtes, onglets, faux-filet… tous ces morceaux conviendront parfaitement pour régaler vos convives. Il en est de même avec le travers de porc et son goût inégalable. Enfin, les saucisses connaissent elles aussi un immense succès. Notez que l'ensemble de ces viandes ne demande que très peu de préparation avant d'être cuit, si ce n'est d'un petit peu d'huile afin d'éviter qu'elles (...)
