Pourquoi l’avocat n’a-t-il pas de noyau mais un pépin ?

Si les avocats ont des pépins… cela nous fait de gros pépins ! Nous le savions déjà : la tomate n'est pas un légume mais un fruit – ce qui disqualifie la réponse la plus évidente à la question qui nous a tous déjà été posée lorsque nous étions plus jeunes : « Quel est ton légume préféré ? »

Aujourd'hui, nous appelons à la barre un nouveau suspect : l'avocat. En effet, ce fruit – également déguisé en légume – ne possède pas un noyau mais bien un pépin, ce qui est dur à avaler… mais surtout à distinguer ! Alors, késako ?

Le pépin en bref

Le pépin est tout simplement une graine qui n'est pas enveloppée par une coque protectrice. Parmi les fruits à pépin(s), on compte bien sûr la pomme, la poire, les agrumes, le melon, mais aussi l'avocat, la datte ou la papaye. Mais, attention ! Qui dit « pas d'enveloppe » ne dit pas « sans défense » : la graine, ou pépin, a développé des stratégies pour survivre dans la nature, par exemple en étant un véritable poison ; c'est le cas du pépin d'avocat, qui est toxique.

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En effet, le but de toute graine qui se respecte est de germer. Et cette tâche est facilitée si la graine n'a pas de noyau, puisqu'il suffit qu'elle se trouve dans les conditions adaptées. À l'inverse, une graine dans un noyau ne peut germer que si elle parvient à se libérer de son enveloppe. Par exemple en étant ingérée par un oiseau qui, lors de la digestion, séparera coque et g [...] Lire la suite