Yahoo Actualités Le Paris des chefs – Ce que mange Pierre Hermé
Il a beau avoir récemment déménagé ses bureaux de la rue Fortuny boulevard Malesherbes, Pierre Hermé ne quitterait pour rien son appartement au cœur de Pereire, dans le 17e arrondissement. Le meilleur pâtissier du monde a ses habitudes gourmandes dans le quartier.
Poissonnier, boulanger, primeur…, les commerçants de bouche du marché Poncelet croisent très souvent « the Picasso of pastry » (le Picasso de la pâtisserie), ainsi que l'a surnommé le magazine Vogue américain. Le pape du macaron adore aussi les gâteaux de Kevin Lacote, « brillant pâtissier » installé avenue de Villiers. L'occasion toute trouvée pour que Pierre Hermé révèle au Point ses cinq adresses coups de cœur dans la capitale.
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Son bistrot : Le Baratin
« Voici l'une de mes tables parisiennes préférées, que je fréquente depuis 1997. On s'y sent comme à la maison. J'y ai énormément appris sur le vin grâce aux trouvailles de Philippe Pinoteau. Au fourneau depuis la création du restaurant en 1987, l'autodidacte Raquel Carena délivre une cuisine du cœur célébrant le produit. L'ardoise change tous les jours en conservant quelques incontournables. Je raffole de ses tripes à la catalane, de son turbot du Guilvinec, de son ris de veau… Ici, je suis interdit de dessert, Raquel refuse que je goûte les siens (rires). »
3, rue Jouye-Rouve, 20e. Carte : de 32 à 62 €.
Son restaurant de fruits de mer : Dessirier
« Il m'arrive de manger sur place, mais la plu [...] Lire la suite
