Maladie coeliaque : comment cuisiner sans gluten ?

La maladie cœliaque ou intolérance au gluten nécessite un régime sans gluten strict et à vie. Lorsque ce régime n’est pas pris au sérieux, de graves troubles et autres pathologies liées au gluten sont diagnostiqués. Cette maladie est peu symptomatique voire quasiment asymptomatique. Elle est très désagréable en raison des ballonnements qu’elle peut provoquer sur le sujet. C’est pourquoi, vous devez vous informer suffisamment sur la cuisine des sans gluten. À travers cet article, nous vous communiquons toutes les informations nécessaires pour cuisiner sans gluten.

Si le rapport à la nourriture semble sans contrainte pour certains d’entre nous, ce n’est pas le cas chez les personnes cœliaques. L’intolérance au gluten ou la maladie cœliaque selon le site Ameli est “une maladie intestinale chronique et auto-immune liée à l’ingestion de gluten, formée à partir de gliadine contenue dans certains produits céréaliers”. Plus clairement, en raison d’une forte consommation de produits céréaliers abondamment riche en protéines végétales, certains organes intestinaux peuvent développer une réaction allergique. Cette allergie peut déboucher sur de graves complications affectant la thyroïde, le pancréas, l’hypophyse qui est une glande située à la base du cerveau et qui est responsable de plusieurs hormones. Lorsqu’elle atteint ce stade, elle augmente le risque de cancer et également le lymphome. À cet effet, le lymphome est une tumeur maligne du système lymphatique (ganglion, rate, thymus, amygdales). (...)

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