Yahoo Actualités Maîtrisez l'art de manger sainement avec Sciences et Avenir et les médecins
Oubliez les régimes vantés sur les réseaux sociaux. Avec Sciences et Avenir et l'Académie de médecine, nous vous donnons les clés du "bien manger". Que ce soit pour perdre du poids, se préparer à une compétition, ou tout simplement rester en forme.
Quel rapport entre un hépato-gastro-entérologue-nutritionniste, une championne du monde trail et un chef cuisinier étoilé ? Une exacerbation de l’intérêt pour un besoin naturel partagé par toute l’humanité : celui de manger. C’est pourquoi la Fondation de l’Académie de Médecine a réuni le 23 novembre 2023 le professeur Gabriel Perlemuter, Nathalie Mauclair et Olivier Roellinger durant la cérémonie des 10 ans de sa création pour présenter un livre blanc dédié à l’alimentation.
Une restitution de quatre cycles de débats qui ont réuni plus d’une quarantaine de spécialistes (à télécharger sur le site de la Fondation de l’Académie de médecine) qui résonne en parfait complément au grand dossier du numéro 921 de Sciences et Avenir – La Recherche, "Aliments et santé" (en vente chez vos marchands de journaux). Une nouvelle preuve, si l’on en avait besoin, que l’alimentation et la nutrition sont des sujets de recherche majeurs dans le domaine médical.
Alimentation, le libre blanc de la Fondation de l'Académie de médecine
Ce livre blanc, riche en infographies, est structuré autour de trois thèmes : le "bien manger" pour les personnes en bonne santé, l’alimentation face à la maladie et la place de l’alimentation dans la société. Et ce dernier point est devenu la porte d’entrée de la réflexion. "Il y a eu un grand changement après la Seconde Guerre mondiale : l’industrie agro-alimentaire s’est emparée des repas, explique le chef cuisinier Olivier Roellinger. Depuis, elle a imposé sa dictature avec un modèle qu’on ne retrouve nulle part ailleurs : celui du toujours moins cher. Avec pour conséquence l’épidémie d’obésité qui se développe. Il faut que chacun retrouve sa souveraineté alimentaire."
En clair : recommencer à cuisiner, avec des produits frais. Mais aussi locaux. "Retrouver une alimentation saine et durable, poursuit le chef. Parce que l’alimentation est aussi la clé de la transition écologique." Et ce n’est pas par hasard que ce débat se passe en France, pays reconnu [...]
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