Lyon : récompensé au Bocuse d’or, ce menu sera servi dans les cantines

Seule cheffe à concourir au Bocuse d'or, la Haut-Alpine Naïs Pirollet a séduit le cœur des enfants, à défaut de celui du jury. Si la jeune femme a terminé cinquième au concours général, elle s'est toutefois imposée sur l'épreuve du « meilleur menu pour les enfants », dégusté et apprécié par cinq écoliers lyonnais. Désireuse de développer le « goût du bien manger », la Ville de Lyon a d'ailleurs fait une annonce surprenante, comme le révèlent nos confrères de 20 Minutes. La recette de Naïs Pirollet « servira d'inspiration à la carte des cantines lyonnaises ».

Pour s'imposer, la candidate tricolore avait proposé tout un menu autour de la cucurbitacée. Ainsi, elle proposait une sucette avec un croissant de courge craquante, de la pomme acidulée, un nid d'abeille condimenté et un pralin de courge en entrée. Puis, un œuf mollet béchamel accompagné d'un velouté de courge muscade en plat de résistance. Et enfin, une « toupie meringuée » garnie de mousse lactée et de cœur de potimarron pour le dessert. De quoi largement inspirer la cantine centrale lyonnaise pour régaler les papilles des écoliers.

Naïs Pirollet remporte le Prix pour le menu enfant du #bocusedor. C’est le sien qui a le plus convaincu le jury. Il faut dire que visuellement, il était whaouh. La contrainte était de tout composer autour de la courge. On attend encore les résultats finaux #Lyon pic.twitter.com/Z0CE3bakFu

— Caroline Girardon (@CaroGirardon) January 23, 2023

À 25 ans, Naïs Pirollet éta [...] Lire la suite