"Je préfère les produits congelés aux produits frais, c’est parfait pour la santé", assure le Dr Christian Recchia

Pour beaucoup, la congélation n’est pas une option. Pourtant, contrairement à l’imaginaire collectif, elle aurait de nombreux bienfaits. Comme l’a rappelé le Docteur Christian Recchia pour Yahoo, les propriétés nutritives ne se dégraderaient quasiment pas si l'aliment est congelé dans des conditions idéales.

Ainsi, “quand vous congelez vous-même des produits, il faut les emballer séparés et par petites quantités”, a-t-il expliqué tout en rappelant l’importance d’une décongélation lente, autrement dit, sans micro-ondes. Une fois cette étape franchie, “vous récupérez par exemple un légume où il y a 100% des vitamines B. Je dis bien 100%. Et ça, c’est un élément rassurant”.

En parallèle, après avoir rappelé les règles de base de la congélation, le Dr Christian Recchia a mis en lumière les choses à ne surtout pas faire. À titre d’exemple, il ne faut jamais recongeler un produit décongelé. “C’est strictement interdit” si vous souhaitez éviter les mauvaises surprises.

Ne congelez pas les huiles

Certains aliments n’ont également rien à faire dans un congélateur comme “les fruits très fragiles”, les huiles ou encore les produits gras de manière générale. “Le seul produit gras que l’on peut congeler est la viande”, a-t-il expliqué tout en rappelant que sa congélation ne devait pas excéder deux ans. Aussi, “quand vous la décongelez lentement, la viande est peut-être même meilleure en goût et la cuisson plus aisée”.

Pour lui, la congélation présente donc de nombreux avantages. “Les viandes, poissons, légumes congelés, je les préfère aux produits frais. C’est parfait pour la santé”, a-t-il assuré, rappelant par la même occasion la méthodologie des professionnels du secteur. “Ils placent ces aliments en surgélation quelques heures à peine après avoir levé le légume du jardin, après avoir levé le poisson de la mer”, a-t-il ajouté dans l'espoir de rassurer la population face à cette méthode de conservation parfois décriée.

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