Yahoo Actualités Italie: un pizzaïolo napolitain reconnu scandalise les puristes avec sa pizza à l'ananas
Une pizza à l'ananas venue tout droit d'Italie? L'idée semble incongrue et c'est pourtant ce que propose le pizzaïolo Gino Sorbillo, avec sa "Margherita con Ananas" vendue 7 euros dans son restaurant de la Via dei Tribunali, situé dans le centre historique de Naples, rapporte la chaîne de télévision américaine CNN.
Loin d'une pizza hawaïenne ordinaire, la version de Gino Sorbillo est une pizza avec une base blanche, débarrassée de sa couche de sauce tomate et agrémentée de trois types de fromage différents, avec de l'ananas caramélisé. Une décision audacieuse qui divise puristes et adeptes du sucré salé.
Une "abomination culinaire"
Dans une vidéo de lancement diffusée sur les réseaux sociaux, Gino Sorbillo déchaîne la toile. "Vous avez pêché Sorbillo", "Ce n'est pas ça, la vraie pizza", "Laissons cela aux Américains", "Cette fois je pleure Gino", "Comment tuer la tradition napolitaine", peut-on lire en commentaire.
La chaîne de télévision italienne, Sky TG24, a même désigné la "Margherita con Ananas" comme une "provocation" bonne à "surfer sur la vague"
"Les gars, c'est bon, je le jure, je ferai même un rappel. Si vous ne me croyez pas, venez ici et essayez". "Le meilleur commentaire gagne", a répondu Gino Sorbillo dans un message accompagnant la vidéo.
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Face aux nombreuses réactions peu flatteuses, Gino Sorbillo a décidé de ne pas reculer, convaincu que "si elle est bien faite, elle [la pizza] n'a rien à envier aux autres types de pizza", rapporte La Gazzetta del Mezzogiorno.
"C’est une bonne pizza sur laquelle il y a trop de préjugés. Je dis qu'il faut essayer avant de juger et non pas parler par ouï-dire", a-t-il déclaré au journal italien.
Malgré son appellation connue, "la pizza hawaïenne" a été inventée au Canada par Sam Panopoulos, un cuisinier grec basé dans la ville d'Ontario. Dans les années 60, au cours de ses expériences culinaires, il a l’idée d’ajouter de l’ananas en conserve sur l'une de ses pizzas.
"Nous l’avons juste ajouté pour le plaisir, pour voir quel goût ça a", avait-il raconté à la BBC lors d'une interview. Le cuisinier est conquis et décide de l'appeler "l'Hawaïenne" en référence à la marque de la boîte de conserve.
Une pizza au ketchup?
Une deuxième version de la pizza hawaïenne a également fait son apparition au menu de Gino Sorbillo: une pizza à l'ananas avec une base blanche et sauce tomate.
"Lorsque la pizza à l'ananas est sortie, quelqu'un a écrit: 'Voyez maintenant si vous pouvez en faire une au ketchup", et c'est ce que j'ai fait", raconte Gino Sorbillo à CNN.
Mais attention, le pizzaïolo se veut rassurant et assure qu'il utilise une sauce maison à base de tomates italiennes datterino rouges et jaunes, sur une base blanche avec de la provola fumée. De quoi provoquer une énième polémique, dont le pizzaïolo a décidé de se jouer sur les réseaux sociaux.
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"Je suis sûr que la pizza à l'ananas figurera bientôt sur les menus d'autres pizzerias de Naples et pas seulement à Naples", a-t-il déclaré à CNN.
À la date du 2 janvier, une vingtaine de clients ont essayé la pizza à l'ananas, rapporte le magazine culinaire Italia a Tavola. Gino Sorbillo a d'ailleurs l’intention de l’inclure également dans les menus de ses autres restaurants.
