Inflation : pourquoi le prix de la pomme de terre explose ?

Adorée des Français puisque nous en consommons en moyenne 50 kilos chaque année, la pomme de terre risque de se faire de plus en plus rare dans les caddies. Vous l’avez peut-être déjà constaté, son prix a explosé en un an : le filet d’un kilo de pommes de terre est passé de 1,70 euro à 2,09 euros en rayon, soit un bond de 23% entre septembre 2022 et septembre 2023 d’après l’Insee. Pendant ce temps, les produits alimentaires ont augmenté mais dans une moindre mesure (+9,7%). Les patates surgelées subissent la plus grosse hausse (+25% sur un an) suivie des purées (+20%) et des chips (+18%), informe France Bleu.

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Plusieurs raisons expliquent cette flambée historique. La première d’entre elles remonte à la sécheresse de 2022 qui a engendré "la pire récolte de ces 30 dernières années." Cette faible production conjuguée à une demande toujours aussi soutenue des consommateurs fait mécaniquement exploser les prix en raison de la raréfaction du produit.

Les producteurs sont aussi mieux rémunérés

Autre motif d’inflation : la hausse du prix de l’énergie généralisée. Du transport à la conservation en passant par la production, toute la chaîne de production doit composer avec une flambée des tarifs du carburant, du gaz, de l’électricité, des engrais… La France paie un lourd tribut dans le transport même pour les tubercules produites dans l'Hexagone. La raison ? Des usines installées en Belgique et aux Pays-Bas "transforment chaque année 1,7 à 1,8 million de tonnes de pommes de terre françaises en frites surgelées ou en chips", explique France Bleu.

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Enfin, les cultivateurs de pommes de terre sont aussi mieux rémunérés pour les motiver à poursuivre. Au vu des risques climatiques, les producteurs de pommes de terre sont de moins en moins certains de pouvoir vivre de leur travail. "Avec le risque de sécheresse et d'accidents climatiques, quand on est agriculteur, on évalue à quel prix on est prêt à engager une production pour l'année", indique Bertrand Ouillon, le directeur du GIPT, l'interprofession de la pomme de terre transformée.

Quid de 2024 ? Il ne faut pas s’attendre à une baisse des prix significative même si la récolte 2023 - qui arrivera bientôt sur les étals - s’annonce meilleure que celle de l’an dernier. Les prix négociés entre tous les acteurs se situent toujours à des niveaux assez élevés.

VIDÉO - Quelle variété de pomme de terre choisir selon vos recettes ?