Tous les hôtels 5 étoiles sont-ils des palaces ?

Mise en place en 2009 lors de la réforme du classement hôtelier lancée par le secrétaire d'État au Tourisme d'alors, Hervé Novelli, la catégorie 5 étoiles comblait un vide énigmatique dans un pays symbole de luxe et de raffinement. Elle se voyait ainsi enrichie un an plus tard de la distinction « palace » venant valoriser les hôtels présentant « un intérêt historique, esthétique et/ou patrimonial particulier » et faisant partie depuis toujours du paysage touristique français.

« Il faut répondre aux exigences d'une clientèle venue de Chine, de Russie et du Brésil qui n'a aucune idée de ce qu'est le Bristol ou le George-V », nous expliquait à l'époque François Delahaye, directeur des opérations du groupe Dorchester Collection (propriétaire notamment du Meurice et du Plaza Athénée, à Paris) et chargé d'établir les modalités du label.

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150 critères à remplir

Le lancement de la distinction avait alors fait grand bruit, certaines institutions parisiennes en tête desquelles le Four Season Hotel George V, qui répondaient pourtant à tous les critères du palace, s'étant vu refouler lors de la première sélection. Tout comme les derniers établissements inaugurés dans la capitale et ailleurs en France se devaient d'attendre trente mois avant de présenter leur candidature.

Depuis, les tensions se sont apaisées et le règlement s'est affiné. Pour preuve, le label réunit désormais pas moins de 31 établissements dans tout l'Hexagone [...] Lire la suite